本文责任专家：广东省中医院儿科主任 徐有嘉

食疗是滋养小儿脾胃，提高抵抗力的一个很重要的方法，今天趁着周末给家长们介绍一款适合小孩子秋季补血的糕点——红枣糕。

红枣具有很好的补气、调理脾胃、养血安神的功效，是很多妈妈日常食疗、保健中常用的食材。

但儿童服用红枣的量和用法一定不能与大人相同，这也是很多家长给孩子吃红枣后，喉咙痛、咳嗽、发炎的原因。

小孩可以吃红枣吗？

是的，可以吃，适当吃红枣有很多好处。

红枣性温、​​味甘，归脾、胃经，有补中益气、养血宁心的功效。《本草纲目》记载：“（枣）补中益气，健脾土，润心肺，调营卫，滋阴补血，生津润肤”，很好地概括了红枣的功效。

健脾胃：李时珍在《本草纲目》中也写道：“枣为脾之果，故脾病者宜食之。”中医认为，甘味入脾，红枣性味甘，自然有健脾胃之功效。而且，红枣的甜味也能迎合小孩子的口味。

益气生津：肺主皮毛，喜湿恶燥，秋季燥气易侵袭肺，若肺得不到及时滋润养护，孩子就容易感冒咳嗽。红枣能“润心肺，生津”，日常饮食中加点红枣对孩子也是很有好处的。

养血宁神：红枣可以宁神养血，尤其秋冬季节，更要注意滋阴，此时可以适当给孩子吃一些红枣，可以有效提高宝宝的睡眠质量，有助于秋冬季节的滋补身体。

小孩吃红枣要注意什么呢？

尤其要避免油腻、伤胃的食物，才能达到调理气血的效果。对于小孩子来说，红枣有些油腻，吃多了难以消化，会堵塞脾胃，所以一定不能按照成人的用量来服用。

同时还要注意，枣核性温，给小孩子吃的时候最好去掉核，尤其是脾虚、易积食的小孩子，或者肝火旺盛的小孩子，最好去掉核，一方面比较安全，另一方面也比较温和。

对于较小的宝宝，不但要去核，还要去皮。皮很难消化，对刚长牙、咀嚼能力差的孩子来说，会加重消化负担。比如刚开始添加辅食的孩子，一定要把核和皮都去掉。

× 热证儿童不宜吃红枣：红枣性温，有补虚作用，如果孩子出现口臭、眼屎、咽喉肿痛、大便干结、口干舌燥、口腔溃疡等明显“热”证，家长应避免给孩子吃红枣，避免“火上浇油”。

× 湿气重的小孩不宜吃：红枣虽然能健脾胃、补气养血，但性温中又有些油腻，油腻食物易生湿。如果小孩出现便溏、舌边有齿痕、舌苔厚腻等症状，多半是体内有湿气，此时给他吃红枣，反而会加重体内的湿气。

×一次不宜吃太多：红枣性温燥，温中化腻，长期或大量吃红枣，易使脾的运化功能受阻。一旦脾胃运化功能低下，小儿易出现积食、厌食等症状。因此，给小儿喂食红枣时，不宜一次喂食过多。1岁以下小儿每次可吃1颗，去皮去核即可，较大儿童每次可吃2～3颗。

更适合3岁以上的小孩：大部分食疗菜谱都适合3岁以上的小孩，红枣也不例外。3岁以下的宝宝脾胃功能较弱，不建议过早给孩子喂食红枣。另外，吃的时候红枣要去核，以防噎着。

宫廷第一糕——儿童版红枣糕

用红枣做成食疗糕点，既能吸引小朋友，又能避免红枣摄入过量，食疗效果也很好。

家长可以学做红枣糕，这是清朝宫廷御用糕饼，已有200多年的历史，曾被誉为“宫中第一糕饼”，是“满汉全席”十大糕饼之一。

考虑到小儿的体质特点和秋季干燥的特性，我对红枣糕进行了改良，调整了部分配方和用量，特别加入了温热的黑枣来搭配，制作出适合秋冬季小儿温补的药膳糕饼配方。

● 与孩子一起准备一个小红枣糕

主要材料有：去核红枣、黑枣、鸡蛋、牛奶、面粉，这几种食材搭配在一起，有很好的补血补钙功效，还有一定的温补滋补的作用。

儿童红枣糕

材料：

红枣2~3颗，黑枣2~3颗，牛奶100毫升（根据面粉吸水性灵活调整），鸡蛋1个，低筋面粉150克，小苏打2克，泡打粉3克，红糖/白糖20克，油适量。

实践：

1、红枣、黑枣去核，剁成小块，加入牛奶搅拌均匀，浸泡15分钟；

2.用搅拌机打成糊状，加入油搅拌均匀备用；

3、将鸡蛋和红糖放入打蛋器碗中，用40度热水高速打发至没有大气泡后，转低速修剪气泡（秘诀：打至打蛋器留下的痕迹持续数秒不消失即可）；

4、分两次筛入低筋面粉、小苏打和泡打粉，搅拌至无干粉；

5.加入枣泥混合物，搅拌均匀；（注：可以加入切碎的核桃，枸杞，山楂等）

6.放入模具中，轻轻震出气泡，放入预热150度的烤箱中烘烤30-35分钟。

用法：

◆红枣糕可作为小朋友的早餐，也可以作为下午茶；

◆在孩子消化良好、没有生病的时候进食；

◆3岁以上儿童请根据症状进食。

◆每周吃1至2次。

红枣糕加点料 解决小儿常见几种问题

家长还可以根据孩子的情况添加以下材料，以达到不同的效果：

● 如果学龄儿童想提高记忆力，可以添加一些核桃

核桃性温味甘，归肺、肾、大肠经，能润燥益肺，补肾健脑。肾主生长发育，肾生髓，髓通于脑。在红枣糕中加入2至3颗核桃，有助于小儿补肾健脑。

● 如果孩子容易消化不良，不爱吃饭，可以加点山楂

山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，能消食健胃，行气化瘀。如果孩子脾胃功能较弱，就容易出现积食。再加上最近“秋老虎”肆虐，天气很热，孩子又没什么食欲，这时候家长可以在红枣糕里加入5克干山楂片。山楂的酸味刚好缓解了红枣的油腻味道，和红枣的甜味融为一体，酸甜适中，孩子也爱吃。

● 如果担心孩子容易上火，可以加点枸杞

红枣性温，有些阴虚的孩子吃了红枣后容易“上火”，出现手脚发热、口舌生疮、大便干燥、口臭等症状。此时家长可以在红枣糕中加入8到10颗枸杞。枸杞性平，味甘，归肝肾经，可滋阴补肾，提高精子质量，明目。

● 为了增强保湿效果，添加一些芝麻

秋季燥热为常态，可以给孩子吃一些滋润的食物。黑芝麻就是不错的选择。黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，能滋补肝肾、润肠通便。红枣糕做好后，在糕面上轻轻撒上一把黑芝麻枣糕，既能滋补肝肾，又能使糕更加醇厚。

● 红枣糕加点糖，哪种糖最合适？

制作红枣糕时，可以加入适量的糖作为调味品，以提升口感。但不同的糖有不同的功效，家长可以根据孩子的体质和实际情况进行选择。

红糖：红糖性温，归脾、胃、肝经，具有散寒补虚、暖胃活血化瘀的功效。小儿虚寒，所以做红枣糕时一般都会用红糖。不过家长要注意，有热证的小儿不宜吃红糖。

红糖：红糖也是红糖的一种，它的补血行气作用比较温和，没有那么温热，比较适合小孩子日常服用。

白糖：白糖性微凉，能清热泻火、润肺生津，适合秋季食用。在红枣糕中加入白糖，还能中和红枣温热的性质。

冰糖：冰糖性味甘、微温，入脾、肺经，有补中益气、和胃润肺、滋阴生津的功效，对肺燥咳嗽等有较好的疗效，也适合秋季食用。

最后很重要的一点：给孩子做药膳、糕点、滋补食品时，保护脾胃是当务之急。在这个原则下，家长可以用“10秒法”来判断孩子当天能不能吃，吃多少，需要加减哪些食材才更适合孩子。如果孩子有积食，那么无论食物做得多么好，也不要急着给孩子吃，否则会加重积食，甚至加重脾虚。所以，想要孩子合理饮食，学好脾胃课是非常基础的。孩子越小，家长越要早学，避免走弯路，坑孩子。

今天介绍的红枣糕，对于脾虚体质、气血不足的小朋友，有很好的补益作用，好吃又可以自己在家做！建议周末家长和孩子一起做，提升孩子的动手能力，家长还可以在制作过程中给孩子介绍食物的性质、口感、功效，共享亲子时光！