鲫鱼是我们生活中常见的淡水鱼，杂食性，繁殖能力强鲫鱼做法，生长速度快，溪流、河流、湖泊中都可以看到鲫鱼的身影，另外鲫鱼还可以作为观赏鱼，公园里色彩斑斓的金鱼都和鲫鱼有关。鲫鱼在我国，特别是内陆城市，养殖历史悠久。鲫鱼是一种很常见的淡水鱼，鲫鱼的吃法很多，可以煎、炖、焖、蒸，味道很好，骨软肉嫩，营养丰富。钓鱼爱好者最喜欢钓鲫鱼瓜子，煎过之后，酥脆可口，可以当做下酒菜多吃。

不管是买鲫鱼还是钓鲫鱼，都要尽快杀干净，该下锅的就下锅，该烤的就烤，尽量不要放冰箱冷冻。万物皆同，鲫鱼也不例外。新鲜的鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩。冷冻后，鲫鱼失水量大，如果保存不当，还会和其他食物混在一起，严重影响口感和食欲。

当然，并不是说鲫鱼不能冷冻，短时间没事，但冷冻时间长了就怕了，好几个月，或者一年左右，甚至会忘记日期，等想起来的时候已经忘记日期了，干脆就下锅煮了，结果口感不尽人意，非常难吃。所以结论就是冷冻鲫鱼口感没有以前好了，鱼肉干枯不新鲜。半个月以内冷冻是没问题的，但是冷冻了半年以上的鲫鱼还不如扔掉，再买新的，鱼肉组织会脱水，营养成分也会流失，如果鲫鱼已经超过一年了，最好就不要吃了，容易影响身体健康。

1. 鲫鱼豆腐汤

1、将鲫鱼洗净，去掉腥味，刮去腹部的黑膜，擦去多余的水分，锅里倒油，将鲫鱼煎至两面金黄即可。

2.然后加入姜葱结，加入足够的开水一次性没过所有材料，煮5分钟后转小火继续煮10分钟。

3.时间到了，加入豆腐块，继续炖10分钟，加盐调味，3分钟后关火，加入香菜。

2. 炸小鲫鱼

1、第一步，把鲫鱼杀干净，去掉内脏就行，一两斤的鲫鱼就好办了，鱼头留着就行。

2、宰杀后，加入葱姜、盐，炒匀，腌制一小时。

3、锅内放油烧热，在鲫鱼表面撒一层面粉，六成热时下锅煎，炸至金黄色即可捞出。

3. 红烧鲫鱼

1、将鲫鱼洗净，掏空内脏，洗净，擦去水分，锅中倒油，将鲫鱼两面煎至金黄色即可捞出。

2、锅里再次烧热油，放入切碎的葱姜蒜，爆香，加一勺豆瓣酱，炒至油变红，加3碗水，酱油、盐调味，投入鲫鱼，小火焖煮约5分钟。

3、最后倒入水淀粉勾芡，加入鸡精、香菜即可食用。

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