在阅读本文前，请先点击上方蓝色字体，然后点击“关注”，这样你就可以继续免费接收最新文章。每天都有分享。订阅完全免费，请随时关注。很荣幸您能阅读我的文章。希望您喜欢阅读，也希望您的阅读能让编辑更有创作的动力。扁豆是我小时候最喜欢的蔬菜之一，我清楚地记得它们长在篱笆墙上，或者院墙上的架子上。它们和豆子很像，但是是扁扁的。很多人在家炒扁豆总是做不好吃。今天，我来教大家做一道既好吃又下饭的餐厅菜。一起来看看我怎么做的吧。

做法：首先把买回来的扁豆去掉两端，去头的时候记得把中间的两根筋撕掉，不然吃的时候会影响口感。扁豆需要用刀切成丝，尽量切的均匀一些，切丝也是为了让扁豆更有味道。

准备一些新鲜的五花肉，切成薄片。准备一些青红椒，切成滚刀状。五花肉最重要的不是吃肉，而是吃里面的油。用这个猪油炒扁豆味道会更好。辣椒可以让米饭更辣，还可以为米饭增色。

净锅下油，先将五花肉放入锅中，煸炒出香味，再加入几颗捣碎的蒜瓣增加香味，倒入切碎的青椒炒扁豆，在锅中略微翻炒至变色即可。

最后加入切碎的扁豆，记住，扁豆不需要用水或者油煮，因为用水或者油煮都会影响扁豆本身的原味，而且煮熟的扁豆里面的籽也会掉下来，口感就不好了。

调味的时候可以用食盐、蚝油、生抽、蒸鱼豉油，扁豆一定要用大火在锅里炒，炒出来的扁豆没有水分，只有油和汤，这样炒出来的扁豆才更加鲜美，更加的香。

小贴士：很多炒菜都像这样，需要小心注意火候。如果你在家炒扁豆或长豆角，喜欢在炒的时候往锅里加水。这样会使菜看起来太水，没有光泽，更难下咽。因此，我不建议你一个一个地炒扁豆，或者把它们分成两半，因为这样会影响扁豆的味道。