文章目录 辨别青椒辣不辣的小窍门 1.辨别青椒辣不辣的小窍门

挑选青椒的时候要看它的个头小，如果宽大肥硕，尖头钝圆，个头大，颜色比较黄，就不是很辣。相反上图这种细长窄小，尖头尖锐，颜色比较深绿的青椒，辣味还是挺重的。而且越细越窄的个头，颜色越深，辣味就越重。另外，买青椒、辣椒、青椒的时候要选择表面光亮结实，没有裂痕的（不然存放的时候容易烂掉）。最重要的一点就是要捏一下茎，如果很蔫，说明已经放了几天了，已经不新鲜了，买回家之后也放不了多久。

2. 如何去除青椒的辣味

2.1.先把辣椒切成自己想要的形状，最后把辣椒里的籽去掉，最好用手去掉，这样才不会太辣。

2.2.将去籽的辣椒再次加入适量盐和水，浸泡一会儿。

2.3.接下来把泡好的辣椒拿出来，加点糖泡一会儿，时间不宜过长（5-6分钟最好，可以去除辣味），过长就成了甜品了，哈哈。

2.4. 辣椒下锅时，最好炒至六成熟，捞出备用。也可以不炒，视具体菜肴而定。

2.5.最后炒菜的时候注意把辣椒分开，加点醋，也可以去掉辣味。不会影响你配菜的味道，没有醋也可以加点醋。酒醋不要用太多，一点点就可以了，不然你的菜也会有这个味道。

2.6.最后和蔬菜一起翻炒，这样蔬菜会有独特的味道，而且最重要的是辣椒不辣，呵呵，不信你试试，我的做法就是这样，虽然有点复杂。

3. 青椒是什么？

青辣椒，又名尖椒。青辣椒可以当蔬菜吃，而干红辣椒则是很多人喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红排骨”；墨西哥人视辣椒为国菜。在我国，辣椒是很多地区非常重要的调味品，甚至连米饭都离不开辣椒，可见人们对辣椒的喜爱。

青椒的营养价值

辣椒含有丰富的维生素，能增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒中含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进激素分泌腌青尖椒，保护皮肤。富含维生素C，可防治心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多的抗氧化剂，可预防癌症等慢性病。能使呼吸道通畅，用于治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀死和抑制胃、腹部的寄生虫。

1、解热镇痛：辣椒性味辛温，能发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此有很强的解热镇痛作用。

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化剂，能阻断相关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的致癌过程，降低癌细胞的发病率。

3、增进食欲、助消化：辣椒的强烈辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：辣椒中含有的辣椒素，能促进脂肪代谢，防止脂肪在体内囤积，有利于降脂、减肥、防病。

5、但食用过多的辣椒素会严重刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻、肛门处烧灼、刺痛等症状，诱发胃肠道疾病，促进痔疮出血。

如何快速腌制青椒

1. 将青椒洗净，晾干，去蒂，切成均匀的小块。

2、将切碎的青椒、姜丝和盐拌匀，放入干净的玻璃瓶中，密封。

3、将玻璃瓶放入冰箱保鲜层，两天后就可以取出食用了。

腌制好的青椒颜色翠绿，口感爽脆，当然也可以用红椒或者辣度较小的辣椒，只用盐腌制就可以了，不要加醋或者生抽之类的调料，尤其是醋，一加醋就会变黄。喜欢吃蒜的朋友可以加一些剥了皮的蒜瓣一起腌制。