想吃到最正宗的鱼香肉丝，不一定要去四川吃，学会这几步你也可以做出正宗的鱼香肉丝。川菜中最经典的菜是哪道？大多数人大概都会投票给鱼香肉丝。川菜中比较经典的菜肴有鱼香肉丝、水煮肉片、水煮鱼、四川火锅等，而最著名的就是鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道以鱼香闻名的菜肴。据说，鱼香肉丝的发明灵感就来自于泡椒肉丝。

很多人小时候可能都有这样的想法，就是鱼香肉丝里面有鱼。长大之后才明白，鱼香肉丝之所以这么叫，是因为这道菜是用鱼香来调味的。这个现象曾经在很多餐厅引起笑话，点了菜吃半天之后才发现菜里面没有鱼。鱼香肉丝是我们生活中很常见的一道菜正宗川菜水煮鱼，在餐厅或者家里经常会做。而且鱼香肉丝最大的好处就是下饭很好吃，炒一盘鱼香肉丝，蒸点米饭，放点鱼香肉丝，拌着米饭吃，简直是美味极了。

鱼香肉丝的做法比较简单，很多人都知道，下面我们就来看看鱼香肉丝怎么做才好吃吧。首先准备食材，准备适量的蒜苗、青红椒、胡萝卜、黑木耳，蒜苗切成大小均匀的小段，青红椒、胡萝卜分别切成丝，黑木耳去根后切成丝，再切一些葱姜蒜放入小碗中备用，葱姜蒜最好切成沫状。

然后准备一块瘦猪肉，把它切成条。不过猪肉切成条并不像蔬菜那么容易，如果想切出来的条很嫩，一定要顺着肉的口感来切。然后把切好的肉放进另一个小碗里，在碗里撒点盐，加入半个蛋清，用筷子搅拌均匀，再加点淀粉，边加边搅拌。然后加入一勺食用油，腌制一刻钟左右。