特别规划生活大参考食物

“过年的美食都上桌了”

特邀中国名厨、国际烹饪艺术大师、杭菜掌门人胡中英大师担任顾问。

由重量级厨师和美食专家组成的生活大参考团队，在两周内打造出丰富、喜庆、创新的年夜菜单，从冷菜、热菜到汤品、主食，应有尽有。 御岛年夜饭创意美味佳肴，让您在家轻松准备年夜饭餐桌！

冬酱春笋酱鸭锅

材料：冬酱鸭、春笋、红辣椒、葱花（或青蒜）

实践：

1、冬腌菜去掉叶、茎，切成小块；

2、将鸭子先蒸酱，然后切成小片，春笋切成细长的滚刀片；

3、油锅烧热，将春笋炒香；

4、加入冬咸菜翻炒，加入少许红辣椒片；

5、加入酱鸭块炒香，然后加入少许水和适量酱油；

6.出锅前滴几滴香油提味。

7.放入锅或烧热的砂锅中，撒上葱花或青蒜，淋上油。

胡老师的主要秘诀：

1、冬季泡菜的茎部比较脆，更适合做这道菜。

2、酱鸭应选择老鸭晒干的酱鸭，香气更浓郁，口感更好。

3、酱鸭、酱肉。 不要存放太久。 一般最好在10天半之内吃完。 如果存放时间过长，肉就会变干，味道也会逐渐变淡。

金橘牛肉

配料：金橘、牛腩、葱、姜、丁香、八角、冰糖啤酒

实践：

1、在金橘上竖切几刀，不要切，直接切；

2、牛腩切大块杭帮菜，姜、洋葱切小片；

3、牛胸肉焯水，去除杂质和血水；

4、油锅烧热，先爆香葱片、姜片，然后加入牛腩炒香；

5、加入一些蚝油、鲜味酱油和少许老抽，加入几丁香和一颗八角，然后加入冰糖，倒入啤酒；

6、大火烧开，放入高压锅中，煮20分钟；

7、将煮好的牛腩倒回锅中，加入金橘，煮5分钟左右，收汁即可。

胡老师的主要秘诀：

1、金橘最好选择表皮光滑、饱满、色泽金黄、微红的。

2、快速煮脆牛肉的小窍门：用啤酒代替水来煮牛肉！ 啤酒中的麦芽具有活化剂的作用，可以加快牛肉的烹饪时间，让煮熟的牛肉味道更加鲜嫩。

3、金橘要最后5分钟放入锅中。 不宜放入太早，否则会煮烂，味道也不好； 花刀可以更容易吸收味道。

中国年

这就是它的味道！