腊月二十二，立春

立春是二十四节气中的第一个节气，又称正月节、元旦、元旦、元旦等。 春天，意味着温暖，意味着生长。 二十四节气最初是根据“星辰更替”制定的。 当北斗七星的柄指向阴位时，就是春天的开始。 当前节气是根据太阳黄道经度确定的。 当太阳达到黄经315°时，为立春，每年公历2月3日至5日举行。 干支时代，阴月为立春，立春为一年之始。 春天的开始，是万物的开始，是万物的重生，意味着新的周期开始了。 在传统观念中，立春有着吉祥的寓意。

基本上大家对于立春已经有了一个大概的了解。 今天我想和大家聊聊《咬泉》。

立春这天，中国人讲究买个萝卜吃电饼铛做春饼，称为“咬春”。 由于萝卜味辛，故取“咬断草根，则万事皆可”的古意。 老北京人讲究时令食品。 立春这天，人们吃春饼。 吃春饼就是吃春饼。 也称为弹簧板。 这一天，从一大早起，巷子里就有挑着担子的人喊着：“萝卜比梨好”。 那时候，家里再穷，也要买个萝卜给孩子吃。

疫情期间，我们坚持不出门的原则。 在家用电饼铛烤春饼，然后做几个小菜。 一家人坐下来一起吃饭真是太幸福了。 下面我给大家介绍一下如何用电锅烤春饼：

① 面粉中加少许盐。 和面团的时候，一半用开水，一半用冷水。 用筷子将每一个搅拌成絮状。 然后用手将面团揉至光滑。 用保鲜膜覆盖并静置。 让它醒得足够长，卷成长条，然后切成大小均匀的块。 将皮分别擀开。

刷一层油，放一块面团，撒上一些面粉，如此重复。

用擀面杖将其擀开，每敲击一次就从中心擀开，而不是从一侧擀到另一侧。 将两边擀开。

电锅刷上油，小火预热，放入煎饼，开大火，每隔几秒翻面，等面团变色后，剥去一层。 不用担心附着力，很容易剥离。

过一会儿，翻过来，再揭一层，以此类推。

揭开时小心烫伤。

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