油炸花生米，直接油炸？多做2步，出来的花生酥脆可口，一周后还不会潮。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。 今天我要告诉大家的是：“油炸花生总是湿的？” 教你一招，多加一勺，酥脆香脆，一周不湿！ 』

花生是每个家庭的必备食材。 它们既便宜又营养。 民间被誉为“长寿果”。 因为是从土里挖出来的，所以又叫“泥豆”。

花生含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种维生素和矿物质。 它们含有8种氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂等人体所需成分。 它们的营养价值极高，能促进人体新陈代谢、增强记忆力。 它可以提高智力、抗衰老、延年益寿，所以我家每天都会吃一些花生。 你喜欢他们吗？

花生的吃法有很多种。 除了炒、炒外，还可以用来炖汤、煮粥、做馅等，但最常见的做法还是炒花生，这是最受欢迎的下酒佐餐菜肴。 没有剩下的食物了，我抓了一把花生，用油煎了一下。 它们非常脆又香。

每个人都会做炸花生。 看似简单，但往往做不好。 要么不脆，要么容易受潮。 不过外面吃的炸花生都是香脆可口的。 它们是如何制作的？ 今天给大家分享一下厨师炒花生的方法，保证煮熟后又香又脆，存放一周也不会变潮。

【炒花生】

准备花生、葱、姜、盐、食用油、高度酒（52°以上）、香料水（具体说明见文末）

第一步，买新鲜的花生，挑出坏的、瘪的，留下好的、肥美的花生，用清水冲洗干净。

第二步：将花生放入大碗中，倒入香料水，加入葱片和姜片，拌匀，浸泡至少2小时。

第三步：浸泡足够时间后，用漏勺将花生捞出，沥干水分。 确保表面没有水，否则会炸。

第四步：锅中倒入适量的油，将火调至30%，然后将火调至小火，倒入沥干的花生米，炒至变色后取出。

第五步：将花生倒入盘中，趁热加入一勺高度白酒，搅拌均匀，即可食用。 冷却后会变得更脆。

炒花生确实很简单，但是为什么每个人的口感和味道都不一样呢？ 区别在于细节。 做好以下几点至关重要。

①花生不能直接炒或泡。 应分类、备用，并用水冲洗，除去表面的灰尘和杂质。

②花生洗净后不要直接炒。 将它们浸泡在香料水中至少2小时，以充分吸收香料的味道。 经油炸后，味道更加鲜美、酥脆、可口。

③油炸前，花生表面不能有水分，否则油炸机会很危险。 锅里放油，温度要低，不容易烧焦。

④炒的过程中一定要用小火，并用铲子不断翻动，这样花生受热均匀，才不会烧焦。

⑤从锅中取出后，立即加入高浓度白酒，搅拌均匀。 尝试将其展开以更快地散热。 冷却后会非常酥脆。

想要做出美味的油炸花生米，不能直接油炸哦！ 厨师做花生的窍门是将花生浸泡在五香水中提味，然后炸至酥脆。 从锅中取出后立即加入白葡萄酒并搅拌均匀。 这样可以保证花生米香脆，一周不受潮。 是不是比平时多了2步？ 虽然麻烦，但是味道好很多。

将未吃完的花生装入干净的保鲜袋、保鲜盒或塑料袋中，放入冰箱保存。 它们随时都会酥脆。 香料水的制作方法：准备八角2个、桂皮1个、陈皮3克、小茴香3克、香叶4片、丁香2个、当归1克、豆蔻2克，磨成细末在食品加工机中加入2斤水和20克盐油炸花生米的做法，搅拌均匀，大火煮沸，放凉，然后倒入花生米，浸泡。 这是炒1斤花生的量。