“每人15元，有10多个菜品可供选择，有肉有蔬菜，米饭和蔬菜无限量。” 工地饭盒真实而直白的诱惑，就连午餐只点了45元三文鱼和藜麦沙拉的莉莉都忍不住感到抓狂。
荤素搭配、荤素搭配、价格低廉、份量足——中式快餐盒饭重新流行起来。 消费降级，盒饭复苏。
中式快餐| 土冲创意
01
自助餐盒
/性价比高/
在四川成都，距离春熙路不到3公里的一个老住宅区，有一家类似工地饭盒的“滴滴自助餐”（因老板的侄子以前经常去滴滴而得名），15元/人。人，20多个。蔬菜和米饭不限量，现炒现卖。 饭前就人满为患，高峰期甚至要“抢饭”。
成都滴滴餐厅| 新浪微博@成都商报
除了番茄炒蛋、回锅肉等常见家常菜外，还有茄子饼、肉豆蔻土豆丝等小吃。 我们还准备一些工艺稍复杂的菜肴，如粉蒸肉、酱菜红烧肉、炸鱼等。 主菜有汤、粥，也有米汤，这在现在已经很少见了。
这家店的顾客除了周围的上班族之外，还包括很多司机和送货小哥。 之前也吸引了很多美食博主来店里参观。
美食博主探索滴滴自助餐 | B站截图
尽管有人在网上评论“味道一般”、“食物太咸”，但大部分评论的结尾都是“自助餐15块钱就能吃到饱，为什么还要自行车？” ”
这种自助盒饭追求便宜、选择多。 全国各地都有，价格在10元左右，但具体菜品根据地区不同略有不同。
不少博主前去探秘东北自助盒饭| B站截图
大家早已习惯了叫外卖、去餐馆吃饭，但事实上，传统的盒饭形式仍然存在于我们的记忆中。
可以骑小推车、推三轮车出摊，价格从十几元到十几元不等。 来吃盒饭的人并没有那么讲究。 买完后，只要找个地方坐下，就可以开始简单又美味的午餐了。
韩国厨师白宗元曾查看过哈尔滨机场外出售的盒饭，每份10元，有煎鸡蛋、豆腐、青椒、茄子、米饭等。 它们坐在地板上很美味。
哈尔滨韩总理饭盒| 摘自《街头美食斗士》
02
繁荣与午餐盒
/饮食是生存的艺术/
便宜又好吃的饭盒不仅仅存在于小街小巷。 一线城市繁忙的CBD也是盒饭销售的区域。 几年前，在地价昂贵的北京国贸中心，中午楼下就有人卖这样的饭盒。
在繁华的商业办公区午餐，去餐馆吃饭要花50至100元/人。 即使点外卖，随便点一份也要30多元——对于那些在光鲜亮丽的写字楼里工作但实际上收入并不高的人来说。 对于工薪阶层来说盒饭外卖，这是一笔不小的开支。
北京国贸| 土冲创意
于是，很多小商贩就会拖着塑料泡沫盒去饭点卖饭盒。 价格不到20元一份，有肉有蔬菜，还有一瓶矿泉水或者饮料。以前出租车司机都会买这些。
疫情期间，香港不少商店也开展了类似的盒饭业务，可以自己选择菜品并立即购买。 当地人称其为“二包米”。 “两片饭”就是两道菜。 在物价极高的香港，“两块米”最便宜的只要17港元，最贵的也只有40多港元。
荤菜有糖醋肉、煎肉卷、葱油鸡、东坡肉、猪排、水煮牛肉、辣子鸡、酸菜肉、泰式咖喱鸡等。素菜除了常规的炒菜外，还有素菜。还有麻婆豆腐、酸辣土豆丝等，好吃又不贵。 这两碗饭碗被网友称赞为“送给穷人的礼物”。
两盘米饭 | / ,
其实，粤语地区早就有非常相似的“”，比如猪蹄饭、烧肉饭等。 诱人的菜肴和肉类堆在米饭上，售价10元或20元一盘。
美味又饱腹的猪蹄饭| 土冲创意
香港有“二饭菜”，台湾的便当也很有名。
台湾的便当盒起源于铁路旅行，现在大多采用纸箱包装，用橡皮筋固定，呈扁平状。 每份的价格不到新台币100元（约合人民币20多元）。 打开盒子后，既有肉又有菜，菜、肉、蛋、米，让人吃了还想吃。
台铁便当| 作者拍摄
如今，我们点的台湾外卖，都能清晰地看到台湾便当的影子：一条鸡腿/牛排、一个卤蛋、一小份叶菜，有的甚至是扁纸盒包装。
03
为什么人们又喜欢盒饭了？
/消费降级的表现之一/
早年，外出吃饭不方便，也没有食堂，大家上学、上班都会带着铝制饭盒，吃饭时重新加热，房间里充满香味。
老式铝制饭盒| 土冲创意
如今，生活水平提高了，但饭盒仍然以各种形式存在。 它不仅是一种快速、实惠的就餐模式，也为大多数普通老百姓提供了有限的休息时间和高昂的价格。 温和而充实的选择。
除了路边的流动摊位，现在还有固定店面的“高档盒饭”——老乡鸡、和合谷、村基、米先生、南城乡……中式快餐店。 虽然比路边盒饭贵一些，但和很多其他外卖相比，在一线城市性价比已经很高了。
小红书上很多人都放弃了40到50元的清淡沙拉，转而选择性价比更高的“中式轻食”——老乡鸡。
老乡鸡的餐食 | 微博@老乡鸡
当平价小酒馆被包装成人均200元的“高档西餐”，当平易近人的中餐被分解成人均千元的价格时，盒饭这种原始而狂野的形式，逍遥开朗的气质和卓越的性价比，将改变消费者。 打破主义创造的过滤器，重新关注食物的真正美味。
饭盒可能看上去不够“精致”，选料不够“清淡”，烹饪过程也不够“低油低盐”……中式快餐，以米饭和饱腹感为首要标准，不一定是“正确”的，但一定是需要的。
在城市忙碌的节奏中，总有人需要这种“不正派”但却简单、美味、填饱肚子的饭盒，在不断奔跑的生活中补充能量。
中式饭盒|土冲创意
当地工人急需食堂的食物！
作者名片
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