河间烤驴肉 说起河间，就不得不说起河间的特产——烤驴肉（河间也称火烧驴肉）。 河间是烤驴肉的发源地。 河间有很多大大小小的烤驴肉店。 虽然技术水平参差不齐，但总体水平高于全国其他城市。 河间烤驴肉起源于河间市米各庄镇天兴石村。 在这个鲜为人知的小村庄里，涌现了许多全国有名的老字号烤驴肉店。 仅河间市就有一个。 波力（）、高马纳、恩赐、迎香阁、北街口兴狮、老孙头、蟾蜍屯米、天赐、孙希乐、神良等老字号烧驴肉品牌。 文革期间，由于过于僵化的经济体制的制约，市场被排除在外，烤驴肉不能自由买卖。 那时，老师傅们会在家里做烤驴肉，然后偷偷地去其他村庄。 卖。 改革开放后，米各庄的饰品市场迅速发展，各地群众纷纷到米各庄买卖饰品。 于是，一些烤驴肉师傅就开着驴车到市场上卖烤驴肉。 那时，市场总是开得很早，凌晨四点左右就开始了。 很多人在家没时间吃早饭，就摸黑去菜市场，所以菜市场的烤驴肉也就顺理成章了。 成为他们每天的早餐。 当时的集市上，不远处就能看到一个又一个卖驴肉的摊位，他们都来自同一个地方，都有一个共同的姓氏——孙。 当时谁也不会想到，改革开放十年后，他们离开市场，进入城市，走向全国。

他们每天都要早起，因为在顾客吃饭之前，他们要安排好自己的一套家务活。 于是，在漆黑的夜晚，就会有小驴车从这个村子出发，朝着一个共同的方向行驶。 驴蹄的叮当声和车夫的声音交织在一起，构成了一首激动人心的交响曲，成为辛勤劳动人民为传承烤驴肉而光荣奋斗的见证。 后来，由于米各庄配件市场出现不少假冒产品，政府关闭了市场。 这对于当时以此为生的人们，尤其是卖烤驴肉的师傅来说，是一个很大的打击。 他们别无选择，只能离开家乡，进城。 于是，河间街头开始陆续出现烤驴肉店。 但当时，他们谁也不会想到，自己以后的业务还会扩大。 相反，他们本土观念浓厚，不愿远走高飞。 但是，正如人们所说，当上帝为你关上一扇门时，他已经为你打开了另一扇窗。 河间经济的发展，使得当时的烧驴肉店生意兴隆。 烤驴肉很快就名声大噪，成为全国著名的河间美食。 尤其是祖籍河间的冯巩河间驴肉火烧，在高马纳烧驴肉店吃完烧驴肉后，赞不绝口：“家乡的水美更美，河间的烧驴肉更美”。米各庄让我流口水了~”此后，烤驴肉的名声进一步传开。 烤驴肉被认为是一种致富之道，所以很多人都来向这些传承人学习烤驴肉的技术。

然而，在过去，烤驴肉的技艺并没有传授给别人，尤其是一些思想保守的老师傅，不愿意将祖辈留给他们的宝贵技艺传授给别人。 不过，对于那些心胸开阔的少爷来说，也不好意思拒绝一些亲友的恳求，所以只好传授技艺。 就这样，烤驴肉的技艺开始向外传播，从一传到十，再传到百。 越来越多的人学会了烤驴肉的技术，中国的大江南北出现了越来越多的烤驴肉店。 不过，徒弟毕竟不如师傅。 有些人在学习烤驴肉时不够认真，做出来的烤驴肉并不好吃。 引起食物中毒。 而且，随着烤驴肉对外发展，也与保定著名的烤驴肉产生了误解和混淆。 事实上，烤驴肉无论从制作工艺、外观还是口感上都与烤驴肉有很大不同。 这些都是河间火烧驴肉当前发展需要面对的问题。