豆豉排骨是一道色香味俱全的传统名菜。 今天给大家分享的是豉汁蒸排骨。 其特点是清淡不腻、香浓可口、肉嫩多汁。 如果您有兴趣，我们来看看如何制作。

主料： 排骨

辅料：大葱、姜、豆豉、玉米淀粉、小米椒

调料：蚝油、生抽、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、料酒

1.准备好以下材料

准备排骨500克，切成五厘米左右的小块，洗净后放入盆中。

2.现在开始准备配件

准备一把大葱，切成小块，放在一边。

准备一块去皮的生姜，压扁与葱一起放入盆中备用。

加水将葱浸泡并挤出汁液。

准备一块去皮的生姜，切成菱形片备用。

将排骨沥干水分，放入盆中。 加入30克豆豉，备用。

3.腌制排骨

加入蚝油5克，生抽8克，盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），糖3克（一勺），胡椒粉1克，胡椒粉5克料酒，用手搅拌均匀。 之后倒入葱姜水，继续搅拌均匀。 加入料酒和葱姜水，可以减少排骨的腥味。

然后加入5克玉米淀粉。 添加玉米淀粉可以锁住排骨中的水分，让排骨口感更滑嫩。 再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制十分钟。

十分钟后，去掉保鲜膜清蒸排骨，再次加入10克玉米淀粉。 最好分批加入玉米淀粉，这样排骨口感更滑嫩。 继续用手均匀地抓住肋骨。

取一个盘子，在盘子底部涂上植物油，防止排骨粘在盘子上，将腌制好的排骨一一放在盘子上。

将豆豉和生姜均匀地撒在排骨上，然后淋上香油。

4.下面开始蒸

锅里烧开水，上面放上箅子，用冷水将排骨放在箅子上面，上锅蒸四十分钟。

在等待的同时，我们准备好食材

准备一把大葱，切成葱花备用。

准备3个小米椒，切成小米椒圈备用。

四十分钟后，打开锅盖，取出排骨。 排骨经过四十分钟的桑拿后，肥肉中的油就会流出来，瘦肉就会鲜嫩可口。 撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就做好了。 。

好了，一道美味的豆豉排骨就做好了。

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