说起油条，大家就会想到早餐店里的大油条，外表蓬松酥脆，里面却是空心的。 每次出去吃早餐，我都会买一根油条。 店里的油条很厚，皮很脆。 虽然外皮很脆，但是里面真的很软，味道非常好。 然而，如果你经常去商店买油条，你会发现炸油条的油并没有更换。 如果少了就更换，油的颜色也会变深。 这种油条吃多了肯定对身体不好。 因此，在家直接炒健康的油条就显得极其重要。

我们在家炸油条的时候，面团并不像店里的面团那么软。 我们通常只是把面团揉软一点。 油条面条的做法有好几种：有的用酵母，有的用泡打粉，有的用波兰籽。 那么这些揉面的方法你认真研究过吗？ 他们吃的最佳时间是多长时间？ 面条的适宜温度是多少？ 接下来我们就来分析一下吧！

1. 酵母油条和

酵母是一种促进面团发酵的真菌。 它可以快速填充面团内部的小孔隙，让面团快速发酵。 但酵母发酵的发酵温度是有限的。 在20度左右的温度下，面团的发酵速度会更加均衡稳定，油条的形状会更好； 30度以上，酵母发酵的速度会变快，面团也会变软。 会变得更软，油条的气泡也更多； 0度以下，酵母停止发酵，面团处于静止状态，但酵母并没有死亡，它只是蓄势待发，等待温度到来。 随着温度的升高，会很快发酵，面团会稍硬，但很蓬松。

冰箱有两个空间：冷藏和冷冻。 冷冻温度在0度以下，不建议放入面团。冷藏可以保鲜，温度在3-4度之间就可以放入面团了。

如果油条面团是晚上揉的，没有时间煎的话，可以放进冰箱冷藏，减缓酵母的发酵，这样就可以等到第二天早起再煎了。面团棒。 面团静置一夜后，面筋就消失了。 将面团拖到面板上，直接切成小块，捏住两端，放入70%热油锅中。 用筷子快速搅拌使其加热。 炸均匀，蓬松，金黄色，即可出锅。

因此，用酵母制作的油条面是可以放入冰箱的。

2. 面团中加入泡打粉的油条面条

发酵粉是一种发泡剂，可以使面团在锅中快速发酵。 对温度要求不大，只要不太热就可以保存。 用发酵粉揉好的油条需要在室温下静置6-8小时。 所以，我们一般都是晚上把面团揉好，盖上保鲜膜，室温放置一晚。 静置后，面团没有筋了。 花费。 早起后，直接将面团拖到揉面垫上，压扁炸油条，切成自己想要的宽度。 将两块叠在一起，轻轻拉伸，放入70%热油锅中，用筷子快速将面团摊开。 移动至受热均匀，煎至金黄色蓬松即可出锅。

因此，拌有泡打粉的油条面不需要放入冰箱，常温保存即可。

3. 将波兰油条放入面团中

波兰种，这是一个学术名称，我们家乡称之为“面团”。 制作面糊时，将面粉+酵母+水混合成浓稠的面糊。 面粉和水的比例是1：1。 只需搅拌成无颗粒的面糊即可。 如果室内温度在35度左右，需要将面糊放入冰箱冷藏发酵； 如果室内温度超过20度甚至更低，就在室温下发酵即可。 发酵成功的面糊充满了大气泡，并且已经膨胀了2-3倍。 轻轻一碰，面糊就会立即收缩。 这种状态是最好的。 发酵完成后，加入2倍的面粉、盐、水，揉成柔软的面团。 只需在室温下发酵30-40分钟即可。 无需将其放入冰箱。

将再次发酵好的面团拖到面板上，切成自己想要的宽度，拉伸后放入70%热油锅中，用筷子快速搅拌，炸至金黄色即可取出把它从锅里拿出来。

因此，波兰种子是否可以在冰箱中发酵，取决于室温。 但用波兰籽揉好的油条面不需要放在冰箱里发酵。

油条的做法有很多种，找到适合自己的就可以了。 是否放入冰箱取决于室温的温度。 如果外面下大雪而里面很冷，那么把它放在冰箱里就没有意义了。 如果外界热量达到40度左右，油条还不能立即油炸，那么就把面团放入冰箱，减缓发酵速度。

总而言之，冰箱起到了延缓发酵、放松心情的作用。 如果这个功能对我们的面团没有任何作用，那为什么还要放它呢？ 所以，只要面团达到理想的状态，最好是炒出最美味的油条！