1、香辣虾
原料：
虾、西洋菜、香醋、葱、姜片、花椒、干辣椒、糖
实践：
1）将虾背打开，挑出毛线，去掉头（头可以炒着吃），用料酒和姜腌一会儿
2）锅中热油（可以先煎虾头，然后用虾油炒）。 当油热时，打开中火。 加入花椒和干辣椒段。 爆香后捞出。然后加入五六片姜，炒干，加入白糖，用炒勺搅拌。 然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入少许生抽。
3）然后把火调大，加入虾。 当颜色改变时，加入葱并翻炒。 食用前30秒倒入一些香醋以增强香气。
2. 红酒洋葱焖虾
原料：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
实践：
1）虾洗净，去壳、去虾线，沥干水分。
2）将洋葱切成两半，横截面朝下，然后切成细条。
3）将黄油块放入锅中，中火加热。 当它融化时，将虾放入锅中。 两面煎至变色。 盛出并放在一边。 不要煎太久。 当一侧变色时翻面。 当另一面变色时从锅中取出。 最好用黄油来做，味道会更香。 虾提前炒一下。 首先，它吸收了黄油的味道，使黄油更香。 其次，虾比较大。 提前炒一下，这样煮的时候就不会花太久的时间。 随着时间的推移而老化。
4）在同一个锅中，加入一些黄油，然后用大火加热。 黄油融化后，加入洋葱丝。
5）炒至洋葱微枯，边缘微透明。
6）加入之前炸好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入一汤匙红酒，约15ml（不要直接倒在菜上），根据自己的口味加盐调味，翻炒几下，待汤汁全部收干后起锅。
3、油焖虾
原料：
虾仁、葱、番茄酱、糖、料酒、盐、油、蒜末、植物油、香菜配料：
实践：
1）先把虾身上的虾线去掉，沿着虾背剪开，挑出来。
2）锅中再倒入少许植物油，加热至80%热度，然后将虾倒入油锅中煎至虾变色。
3）取出虾，留底油，加入蒜末、番茄酱、糖炒香。
4）然后将虾倒入锅中，倒入料酒，用油，适量盐，加入葱，盖上锅盖煮1-2分钟。
5）然后盛入盘中即可食用啦~~o(*≧▽≦)ツ
4.金凤尾虾
原料：
大虾500克，油适量，盐适量，面包屑适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，黑胡椒粉适量，白醋少许
实践：
1）虾洗净开始加工，用剪刀剪掉虾线
2）去掉虾头，用牙签挑出虾尾倒数第二段的虾线。
3）去除虾壳
4）再次洗净，用黑胡椒、盐、料酒腌20分钟
5）打一个鸡蛋
6）将腌制好的虾均匀裹上生粉
7）放入蛋液中，涂上一层蛋液
8）裹上面包屑
9）锅中倒入油，油温80%左右时，将虾放入
10)炸至金黄色即可出锅。
5至Q虾球
原料：
冻虾300克，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，面包屑适量
实践：
1）将冷冻虾剖开，去掉头和壳。
2）用刀把虾背剖开，用牙签挑出肠子。
3）用刀将虾剁成泥，加入葱花和姜末。
4）取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
5）在虾酱中加入盐、蛋清和少许淀粉，并按正确方向搅拌。 准备面包屑。 将蛋黄搅入蛋液中。
6）取一块虾酱，擀成圆形，先沾上蛋黄液，再裹上面包糠。
7）锅里放油，烧至60%热，放入虾球煎，不断翻动，煎至外面金黄后捞出。
6.木槿虾
原料：
虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
实践：
1）将虾洗净，剪掉虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留虾尾。 用刀轻轻地划开虾的腹部。 展开后，用刀轻轻砍几下，不要切断。 按照这个方法处理所有的虾。
2）将处理好的虾放入容器中，加入料酒、盐腌制片刻。 也可以加入一些姜末、葱末一起腌制。
3）鸡蛋打入蛋液中，将腌制好的虾放入蛋液中，取出，沾上一层面包屑。
4）锅中倒入适量油，烧热，放入虾，小火煎至金黄色。 这样，横切的虾就很容易熟了，基本上一变色就熟了。
7. 玉子虾
原料：
日本豆腐500克、鲜虾100克、青豆30克、盐适量、酱油适量、香油适量、淀粉适量、水适量
实践：
1）日本豆腐2袋，鲜虾15只左右，洗净挑出沙线去掉外壳，青豆几颗
2）用刀将豆腐从中间切开（包装外面有虚线，按提示操作即可）。 分成两段后，拿起包装底部，将豆腐轻轻放在案板上，切成1厘米厚的片。
3）将切好的日本豆腐均匀地摆在盘子上，豆腐的两面各放上一只虾
4) 饰以青豆，撒少许盐，准备入蒸锅
5）锅烧开后，入锅蒸三到五分钟，以保持豆腐和虾的鲜嫩。
6）将蒸好的水倒入碗中，加入少许淀粉，搅拌均匀。
7）锅中倒入水淀粉，加入少许一品鲜（酱油），待形成稀汁即可关火。
8）将肉汁倒入小碗中，淋在蒸好的玉子烧虾上
9) 小玉子烧虾就做好了，可以招待客人了。
8.糖醋炸虾
原料：
活虾600克、葱10克、姜10克、蒜10克、糖3汤匙、醋2汤匙、老抽1茶匙、黄酒1汤匙、盐1茶匙、干淀粉1茶匙
实践：
1）将虾洗净，晾干，去掉虾线。
2）葱、姜、蒜分别切片。
3）将锅中的油加热。 当油温达到50%时，加入葱、姜、蒜炒香。
4）加入虾。
5）加入盐、糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火炒2分钟。
6）加入1汤匙陈醋，将干淀粉变成淀粉水勾芡至q虾球，炒匀。
9. 宫保虾球
原料：
大虾、杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
实践：
1）将虾洗净，去头去壳，用刀在背部中部划开，去掉虾线；
2）将处理好的虾与料酒、淀粉、少许盐混合，腌制片刻提味；
3）干辣椒去籽切成小块，大蒜切片，葱、姜切成小块备用；
4）将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合调成酱汁； 搁置;
5）锅中油烧热至60%热，加入干辣椒和花椒炒香；
6）加入虾，炒匀；
7）炒至虾仁变软，加入葱、姜、蒜快速翻炒；
8）加入酱汁，搅拌均匀
9）最后加入杏仁拌匀即可食用；
10.蒜蓉烤大虾
原料：
虾一斤，蒜末少许，盐少许，味精少许
实践：
1）虾洗净，切背，去掉肠子。
2）蒜切末后，入油炒香，加入盐、味精调味。
3）用小勺子将蒜末撒在虾背上。
4) 将烤箱预热至180°。
5）将虾放在铺有锡纸的烤盘上，刷上油。
6）将虾煎至熟。
7) 加入一些辣椒粒、胡萝卜粒和葱，再烤5分钟即可食用。
11、蒜蓉粉丝蒸虾
原料：
虾仁500克，粉丝50克，辣椒碎适量，盐适量，白酒适量，蒜末适量，葱花适量
实践：
1）剪掉虾须，切开虾背，挑出沙线，清洗干净
2）加入少许盐
3）加入少许白酒腌制20分钟
4）用热开水煮粉丝
5) 10分钟后，焯至软，取出，铺在干净的盘子底部
6）将腌制好的虾均匀地铺在粉丝上
7）然后撒上蒜末即可
8）冷水入锅蒸，转大火，等锅烧开后转小火蒸4分钟，然后关火。 从锅中取出后，可以加入少许葱花装饰。
