肚皮是我们每天经常吃的一种食物。 它含有人体必需的多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、碳水化合物等，其营养价值比猪肉高，但脂肪含量却很低。 肚皮中还含有大量的微量元素，可以促进人体的新陈代谢。 经常食用肚肚有美容养颜的功效。

开封街头有一个不起眼的小摊。 这个摊位每年都会营业十几天，也就是春节前的一段时间。 它开始煎肚子。 出售油炸后的干猪皮。 春节期间很多人都会用皮肚来制作各种菜肴，因此对皮肚的需求量非常高。 一般人一次会买三到五公斤的皮肚。 这个皮肚看上去不起眼，但价格却很贵，50元一斤。

郫都可以做成各种各样的菜肴，比如郫都面、和郫都炒、海参、鱿鱼，甚至当炖白菜时。 它的用途很广泛，可以与很多菜肴搭配。 它们一起为菜肴增添色彩和风味。

这个摊位被一家人占据。 他们以传统方式煎肚皮。 大铁锅里放入少量油，将肚放入油锅中，用力将肚摊平，以免在煎的过程中，皮肚卷起来，影响美观。 拉皮的过程非常费力，必须不断用力按压皮肚。

炸好的牛肚切成块，放在秤上。 春节前牛肚的需求量非常大。 一出摊就有很多人在排队。 有人抱怨太冷了，但他们依然坚持，由此可见这道美食的魅力

喜欢吃皮肚的人很多，但喜欢炸皮肚的人却越来越少。 这摊子还坚持着，而且还是用传统的老工艺，这就更加难得了。 有人说能闻到炸皮肚的味道。皮肚，我知道新年又要来了。