做炖牛肉时，最忌讳直接焯水。 请记住这两个提示。 它会嫩滑可口，不会堵塞牙齿，而且煮得很快。

牛肉营养价值很高，富含蛋白质、铁、钙、维生素B、脂肪等成分。 具有增强体力、增长肌肉、增强免疫力、改善贫血、补脾胃等保健功能，是老少皆宜的生长食品。

牛肉的做法有很多种，有煎、煎、炸、炖等，每种做法都有独特的味道，但大多数人还是喜欢吃炖牛肉，肉质松软，味道鲜美，特别适合老年人和老年人。孩子们。 没胃口的时候，做一锅香喷喷的炖牛肉，营养又解渴。 一旦端上来，全家人都会争先恐后地吃。

炖牛肉的做法很简单。 想要好吃煮牛肉，去除腥味是关键。 大多数人去腥的方法是焯水，确实可以去除牛肉的腥味。 不过做出来的牛肉比较热，炖久了也不会烂。 吃的时候还会堵塞牙齿。

出现这种情况，主要原因是牛肉经过多次加热，导致肉质收缩，变得不那么嫩。 所以在做炖牛肉的时候，焯水是一个很大的错误。 今天我就跟大家分享一下正确的做法。 请记住两个提示，以确保它柔软可口，不填满牙齿，而且煮得很快。 如果你也喜欢吃炖牛肉，就来跟我学吧。

【西红柿土豆胡萝卜炖牛肉】

准备西红柿、土豆、胡萝卜、牛腩、葱、姜、八角、香叶、盐、生抽、老抽、冰糖、蚝油、食用油、山楂。

1、牛腩切成大块，和麻将大小差不多。 不要剪得太小。 毕竟牛肉炖起来会收缩，而且个头很小，而且没有味道。 将切好的牛肉块放入清水中，加入一勺料酒和一勺盐，搅拌均匀，浸泡1至2小时。 每半小时换一次水，直至水变清澈。

2、很多人做炖牛肉的时候，都是把牛肉切好后直接放在锅里焯一下。 这样并不能完全去除牛肉中的血水，而且还使肉质紧绷，导致炖出来的牛肉有木香和腥味，一点也不好吃。 令人倒胃口。

3、正确的做法是把牛肉泡在水里一段时间，因为水中加了盐和料酒，可以逼出牛肉中的血水，去除腥味。 这样会大大减少牛肉的腥味，保持牛肉的质感。 鲜嫩。

4.土豆去皮，洗净，切成三角块。 将西红柿洗净，放入沸水中焯一下，皮焯烫后取出，用手撕去皮，切成大块。 将胡萝卜洗净，切成大块。 葱切段，姜切片。

5.取出牛肉，沥干水。 锅中倒入适量的油。 当温度达到 50% 时，加入牛肉块。 小火翻炒片刻，将牛肉中的水分搅出。 待水干、颜色金黄后，加入葱。 将切片、姜片、八角和月桂叶炒香。

6、倒入适量料酒，翻炒去除腥味。 加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，炒至上色。 加入番茄块，一起炒至番茄汁流出。 加入适量开水，翻炒均匀。 添加一些西红柿。 将冰糖和2颗山楂用大火煮沸，然后用小火煮40分钟。

7、山楂富含有机酸和脂肪酶，能加速蛋白质和脂肪的分解，使牛肉炖得快，味道更鲜美，而且非常有解腻作用。 40分钟后加入土豆块、胡萝卜块、适量盐和蚝油，搅拌均匀，继续煮20分钟。

8.待所有材料变软烂后，开大火收汁。 汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。 美味的番茄、土豆、胡萝卜和牛肉炖菜就做好了。

【技能总结】

1.牛肉不要焯水，直接泡在去血的水中即可。 这样不仅可以消除鱼腥味，而且不会变味或堵塞牙齿。

2、炖牛肉时，加入2颗山楂，可以快速将牛肉焖熟，去除腥味。 如果没有新鲜山楂，可以用山楂片代替。