大家好，我是厨师褚秀鹏。 今天我就做一道清淡又营养的菜——豌豆炒虾。 这道菜既美味又营养。 与虾搭配的蔬菜更是营养丰富，值得多吃。

原料：

虾仁120克，120克是冰块的重量，荷兰豆：220克，红辣椒适量，这里用来点缀

制作方法：

1.接下来，将虾浸泡在水中并解冻。 去除荷兰豆中的麸质，会影响口感。 将无麸质荷兰豆放在一边以备后用。 将红辣椒切成菱形片。

2.接下来，取出解冻的虾。 这些虾是已经圈定好的青虾。 然后用刀在虾背上划几刀。 刀是用来将虾预热并卷起，使虾显得更大、更漂亮。 ，而且容易品尝。

3、原料准备好后，开始升温。 冲洗锅并加水。 加入少许清油。 加入油并将水烧开。 荷兰豆的颜色会更绿，并且不太可能变色。 水烧开后，加入水将豌豆焯水。 当水再次沸腾时添加。 虾，放入锅中煮约13秒，然后倒掉水，用冷水冲洗掉表面的泡沫。

4、洗净，加热后加入少许葱油，加入荷兰豆、虾仁虾仁，大火翻炒几下，加盐4克、糖1克调味，然后加入适量生粉水至浓稠，并用大火快速搅拌。 炒匀后淋上油即可食用。

提出要点：

1.荷兰豆一定要去掉筋，煮的时间不宜太长。

2.虾煮13秒，味道刚刚好。

3、做这道菜时最好用葱油来炒。 葱油的制作方法请看之前厨师秀的视频。

4、炒的时候，炒香即可食用。 仅用盐和糖调味。

5.最好用玉米淀粉勾芡芡汁。 它可以增加菜肴的颜色，使成品菜肴看起来更明亮。 在家做饭的时候如果不喜欢的话可以省略。