现在正是吃大闸蟹的季节，快和有料姐姐一起吃大闸蟹吧！ 对了，阳澄湖大闸蟹鲜甜可口，而且做法也很多。

然而，怎样才能最大程度地还原螃蟹本来的味道呢？ 阳澄湖蟹农告诉我，最正宗的大闸蟹是这样做的，我们来看看。

清蒸蟹

蒸螃蟹时，要把螃蟹翻过来，背朝下，肚朝上。 这样可以最大程度的保存蟹膏和蟹黄，而且更加新鲜！

冷水蒸15分钟即可享用。

煮蟹

阳澄湖附近的蟹农更喜欢煮螃蟹，他们称之为“门”蟹。 水开后，将螃蟹放入冷水中煮八到十分钟（不要用沸水煮，否则蟹腿容易断；水量以没过螃蟹为宜）。

与清蒸蟹相比，煮蟹更容易入味。 如果再加上米酒和盐，煮熟后酒香扑鼻，真是一大享受。

从“门”出来的螃蟹，肉质鲜美，不需要任何醋等调料。 只有这样阳澄湖大闸蟹做法，每一口才能享受到蟹肉的原汁原味。

面蟹

在阳澄湖，当地人还有一种传统的吃蟹方式，叫面条拖蟹。 在面蟹面汤中享受螃蟹的鲜美味道，也是非常美味的。 下面介绍两种蟹​​粉的制作方法。

方法一：

1、先将螃蟹洗净，从背面切成两半，去掉胃、肠、鳃、心等不可食用的部分。

2.用面粉调成稠糊状，待油锅烧开，将蟹块沾面糊入油锅煎。

3、炒至微黄时，加入料酒、葱、姜末。 同时，将剩余的浆液倒入锅中，加入酱油和少许糖，搅拌，煮沸即可享用。

方法二：

1、先将螃蟹洗净，从背面切成两半，去掉胃、肠、鳃、心等不可食用的部分。

2、将油锅置火上，待油温7分钟热。 将螃蟹放入锅中，煎至金黄色。

3、全部炒好后，倒入米酒，加入葱、姜、毛豆翻炒，加水没过螃蟹（别忘了加盐）。

4.大火烧开后，改中火。 约10分钟后，加入剩余的面粉和水调匀，倒入锅中勾芡，轻轻翻炒，以免粘锅。

5、最后尝咸味，加少许味精，即可食用。

吃螃蟹的小窍门

很多美食家推荐吃大闸蟹的顺序是“先蟹腿，再蟹爪，再蟹肉”。 先把蟹腿、蟹爪取下来吃，然后打开蟹肚和蟹盖，享受黄糊和蟹肉，这样热气就不会逸出。

不要错过蟹腿，这里的肉质滑嫩有嚼劲。 将蟹腿两端咬开，轻轻挤压，或者先用蟹腿细的一端将蟹腿中间的肉戳出来； 然后用蟹腿粗的一端将蟹腿前部的肉戳出来。 满嘴都是蟹肉，嫩滑的，想想就觉得好吃！

制作黄油和蟹肉要容易得多。 将蟹身劈成两半。 这时候就可以看到丝滑的蟹肉了。 甜甜多汁，别提有多美味了！

由于螃蟹性寒，吃完后记得喝一杯红糖姜水暖胃哦~