保持番茄炒鸡蛋最佳营养的 5 个秘诀

番茄炒鸡蛋第一个小窍门：通常我们用两个鸡蛋配上两个这么大的微型番茄。 鸡蛋和西红柿的比例非常重要。 如果西红柿太少，炒出来的鸡蛋味道就会淡、油腻、干。 如果西红柿太多，炒鸡蛋就会太酸、太汤，炒鸡蛋就吃不下去了。 良好的原料搭配不仅是口感好的基础，也是营养均衡的保证。

番茄炒鸡蛋第二大秘诀：打鸡蛋的时候一定要小心。 “用力打。” 打鸡蛋时，要越来越用力地打，逐渐提高速度，每敲一次，筷尖都要刮到碗底。 ，让筷子尽量浸入鸡蛋中，直到每次筷子移到碗口外时，鸡蛋几乎都跳出碗面，停止搅拌时，就会出现一鸡蛋表面有很多泡沫。 就做鸡蛋吧。

西红柿炒鸡蛋秘诀三：炒鸡蛋时多加点油，油要热。 锅里倒入和鸡蛋一样多的油。 待油热后，将鸡蛋倒入锅中。 倒鸡蛋之前先摇动油锅，让油铺满锅底，这样鸡蛋就不会粘锅了。 锅壁向上。 将鸡蛋倒入油中，沿着锅壁边缘倒入。 鸡蛋放入锅中后，立即用铲子或筷子快速搅拌鸡蛋。 这将使所有鸡蛋吸收足够的脂肪并被油加热。

炒西红柿鸡蛋的第四个秘诀：我们在炒西红柿的时候可以加点糖。 这样可以中和西红柿的酸味，让西红柿的味道更好。 并用番茄汁润湿它。 切西红柿时尽量切成橙片那么大的块，这样可以得到很多汁液。

西红柿炒鸡蛋第五招：先关火，出锅时才加盐。 这是西红柿炒鸡蛋的秘技。 当你把菜端到餐桌上时番茄炒蛋做法，你会发现西红柿已经释放出恰到好处、恰到好处、味道纯正的味道。

西红柿怎么煮才不会流失营养？

与吃生西红柿相比，人们吃加工过的西红柿可以增加血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。 这是因为高温会损害番茄细胞的细胞壁，从而增加番茄红素等抗氧化剂的释放。 另外，在西红柿的烹饪过程中，经常会用到花生油、色拉油等植物油，这些油会帮助西红柿自然释放番茄红素等脂溶性抗氧化剂，充分发挥其抗氧化作用。 当然，凡事都有其优点和缺点。 加热后，西红柿中的维生素C会损失，但西红柿中番茄红素和其他抗氧化剂的含量会明显增加。

因此，西红柿炒的时间过长，其营养成分就会流失。 烹饪时避免长时间高温加热，以保留更多营养成分。 炒菜时，盖紧锅盖，加少许醋，以免被氧气破坏。

煮熟的西红柿整体营养价值高于生吃的西红柿。 另外，番茄皮中含有大量的番茄红素，所以吃时最好不要丢弃皮。

西红柿真是太神奇了。 西红柿的营养由什么决定？

西红柿越红，营养越丰富。

番茄的品种、颜色、成熟度、甜度、甚至生产季节都是决定其中番茄红素含量的重要因素。 黄番茄含番茄红素极少，每100克仅含0.3毫克； 红番茄含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高可达20毫克。 一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高。 未成熟和半成熟的绿色西红柿的番茄红素含量相对较低。 市场上还有一种粉红色的番茄，番茄红素含量没有红色的高。

番茄中番茄红素含量与可溶性糖含量呈负相关。 也就是说，西红柿的甜度越低，番茄红素的含量就越高。 另外，夏季生产的西红柿中番茄红素含量也比较高。 这主要是因为夏季日照充足、光照时间长，番茄红素含量大大增加； 而冬季温室种植的西红柿，番茄红素含量较高。 相对较低。