每年到了吃梭子蟹的季节，朋友圈都会被梭子蟹花哨的烹饪方法淹没。 说到对梭子蟹的喜爱，江浙沪的朋友绝对排名很高。 在广大江浙沪吃货朋友的手里，梭子蟹很受欢迎，它的制作方法有很多种，但我最喜欢的是梭子蟹炒年糕。 梭子蟹炒年糕可以说是江浙沪地区的一道名菜，尤其是对于浙江人来说，在家里的餐桌上很常见，到外面的餐馆也少不了它。 ，每个家庭的烹饪方法不同，味道也不同。 主要是因为它的配料和用料非常简单，既是菜肴又是主食；

今天，我一个人在家。 我给一个人做了梭子蟹炒年糕。 我还喝了一杯酒，没有做饭。 是懒人必备的工具。 梭子蟹炒年糕看似简单，做起来却有技巧。 ，我总结了3个梭子蟹炒年糕的技巧分享给大家。 第一个技巧是切开梭子蟹后，在切面均匀地涂上淀粉。 这一步非常重要。 涂上淀粉可以防止营养成分的流失。 还能防止蟹肉变老；

第二个技巧是用淀粉炒螃蟹。 不要直接炒它们。 油炸可以带出蟹肉的香味。 油炸还可以更好地密封蟹肉，避免炒时蟹肉散开；

第三个窍门是将梭子蟹和年糕一起煮，这样可以让两者的味道更好地融合在一起。 煮的时间和水分都有讲究。 一般来说，小火煮的时间为3-4分钟。 时间长了蟹肉容易老化，影响口感。 因为煮的时间很短，所以水不能加太多。 一般来说，盖住年糕就够了。 稍后用大火将汁液吸收得更快，用大火将汁液还原成汤。 酱汁要浓稠一些，浓浓的汤汁能更好的裹住年糕和蟹肉；

掌握以上3个技巧梭子蟹炒年糕，在家就能做出比餐馆里的梭子蟹更美味。 肉质鲜美细嫩，汤汁浓郁，年糕软糯。 超级好吃，一个人可以吃一大碗。 喜欢的朋友可以尝试一下！

【材料】梭子蟹一只，火锅年糕，姜，蒜，葱，盐，生抽，糖，料酒，白胡椒粉；

【梭子蟹炒年糕的做法】

1、一人份的梭子蟹炒年糕，我用了一只梭子蟹和2块火锅年糕。 将准备好的梭子蟹刷干净。 擦洗完之后，再用自己的本事，让它晕过去。 晕倒之后就不怕被蟹了。 蟹爪沾到手指上会非常疼痛，并可能导致红肿；

2、螃蟹清洗干净后，剪去三角区，打开蟹盖，去掉蟹胃、蟹心和蟹腮，剪掉蟹脚。 如果没有肉，就不要使用它。 将梭子蟹的蟹腿和蟹爪剪掉。 ，轻轻拍打蟹腿，更容易入味。 将蟹身切成两半，再切成两半，切成四份；

3、螃蟹处理好后，准备其他食材。 将火锅年糕切成2段。 可以用火锅年糕或者年糕片。 这取决于您的偏好。 我个人比较喜欢火锅年糕条，切起来比较省力。 年糕 这是这道菜的灵魂，沾满汤汁的年糕，让人欲罢不能。 除年糕外，还准备一些姜丝、蒜末、葱花；

4.切好的四块梭子蟹身要裹上淀粉。 将梭子蟹的每个切面均匀地涂上淀粉。 锅中油烧热至50%，将底部煎至金黄色。 翻过来继续煎，直到各面都熟了。 待全部金黄后，取出炸好的梭子蟹；

5、梭子蟹出锅后，加入姜、蒜瓣炒香。 加入准备好的年糕和炸好的梭子蟹，翻炒均匀；

6、翻炒均匀后就可以开始调味了。 加入一小勺盐，少许糖，生抽和米酒，少许水。 水量刚好没过年糕条即可。 大火煮3分钟，让梭子蟹的鲜味与年糕条融为一体。 年糕融合得更好；

7、最后收汁，加入葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀即可食用。 白胡椒可以去腥增鲜，使这道菜的味道更加鲜美；

8、浙江人最爱的梭子蟹炒年糕就做好了。 梭子蟹肉质细嫩，味道鲜美，焖过后也非常美味。 年糕质地松软糯糯。 粑粑的表面沾满了汤汁，吸收了螃蟹的鲜味。 鲜味成为这道菜的精髓；

梭子蟹炒年糕的做法总结：

1、家庭份梭子蟹炒年糕可用3-4只梭子蟹；

2.梭子蟹炒年糕的味道不是很咸。 它是咸的，微甜。 调料不要加太多，否则吃不出梭子蟹的鲜甜和年糕的香糯；