乞丐男孩基本介绍

叫化鸡是杭州著名的汉族特色菜肴，享誉中外。 鸡体洁白洁净，肉质酥脆，与骨头分离，食之不咬牙。 现代制作时，将内脏取出，填入绍兴酒、姜、葱等调料，再裹上一层层猪肉网油、荷叶、箬壳，用绳子扎紧，再涂上酒坛泥与绍兴酒腿和盐水混合。 用文火烘烤三到四个小时。 食用时，当场打开泥团，香气四溢。

营养价值

鸡肉蛋白质含量比较高，种类多，消化率高。 很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。 鸡肉中含有磷脂，对人体生长发育起着重要作用。 它是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

特征

鸡体洁白洁净，肉质酥脆，与骨头分离，食之不咬牙。

历史民间传说

古代战乱时期，很多人失去家园，沦为乞丐（杭州俗称乞丐）。 有一天，一个乞丐得到了一只鸡，但他缺一个锅和一个炉子。 当他饿得难以忍受时，他就模仿烤红薯的方法，把鸡用泥包起来童子鸡，放在石头做成的“炉子”上，拿起一些干柴，烤起来。 不一会儿，泥干鸡就熟了，他把它捡起来放在地上，鸡毛纷纷脱落，香气顿时弥漫在空气中。 乞丐吃了一顿美餐。

后来，这种泥烤技艺被传入酒楼、酒楼，厨师们不断改进。 他们在烤泥中加入绍兴酒，用西湖荷叶烤制鸡肉包，衬托出荷叶的清香和母鸡的鲜香。 成为一体。 于是，长年流传下来，“叫花鸡”的美名远扬于世。

叫化鸡的制作方法

原料：叫花鸡选用绍兴、萧山地区的越鸡为原料。

调料：香菜15克，葱10克，姜5克，料酒5克，老抽15克，花椒粉10克，甜面酱5克，辣酱20克，白糖20克，盐3克，味精4克，香油2克，植物油2克，各120克。

烹饪过程：去掉内脏，填上绍兴酒、姜、葱等佐料，用肉网油、荷叶、箬壳层层包裹，用绳子扎紧，然后套上酒坛泥浆与绍兴酒腿和盐水混合。 ，小火慢炖三四个小时。 食用时，当场打开泥团，香气四溢。