半夜，孩子们睡着后，我又开始打字写菜谱。 今天早餐吃的南瓜戚风蛋糕，颜色金黄，无油低糖，但味道香甜，松软有弹性，孩子们特别喜欢。 我还制作了一个短视频，发布到朋友圈，受到了很多朋友的喜欢。 虽然我分享了菜谱简单的蛋糕做法，但还是有人想详细解释一下制作过程。 白天他们有孩子，还有各种琐事，他们没有时间。 写字的时候，我得等孩子们睡着了，安静了才可以打字。

说到做蛋糕，虽然我也喜欢那些好吃又油腻的口感，但是对于家里经常吃的蛋糕，我还是喜欢健康的食谱，尤其是小孩子，所以我做的食谱基本上都是低糖、免费的。 在家用各种食材制作出颜色漂亮的蛋糕也是一件很有趣的事。 下面我们就来看看这款金色南瓜戚风蛋糕的详细制作过程吧。 有很多步骤图片，我会一步步教你如何制作。 很简单！

【南瓜戚风蛋糕】

【配料】：南瓜泥150克，鸡蛋5个，白糖30克，低筋面粉100克；

详细步骤如下：

1、准备好制作南瓜戚风蛋糕的四种原料。 建议使用低筋面粉，因为面粉的筋度较低，做出来的蛋糕质地会比较松软。 南瓜需要提前蒸熟，蒸好的南瓜简单搅拌几下就成了南瓜泥； 鸡蛋我用的是冷藏鸡蛋，这样有助于打发蛋白； 白糖为普通白糖。

2、先取两个干净的小盆，将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。 尤其是蛋清盆一定要无油无水。 分离的时候尽量不要把蛋黄打碎，更不要混合。 蛋白放入盆中，以免影响搅打；

3、先处理蛋黄，将南瓜泥倒入蛋黄盆中；

4.用手动搅拌机将蛋黄和南瓜泥搅拌均匀。 有没有南瓜纤维没关系；有南瓜纤维就行。

5. 将低筋面粉筛入蛋黄和南瓜泥中。 一定要过细网，防止面粉结块影响混合；

6.用刮刀将面粉和蛋黄南瓜糊混合均匀。 混合好的面糊颜色金黄，粘稠，但有一定的流动性。 不要过度混合。 搅拌均匀后，放置一边静置；

7、再次打发蛋白，将糖放入蛋白盆中。 因为量少，所以全部放进去；

8、用电动打蛋器将蛋白打成白色泡沫。 当你拉起打蛋器时，你可以看到一个直立的小三角形；

9、取一半打散的蛋白放入蛋黄糊中；

10.用刮刀从下到上搅拌均匀。 这是第一次搅拌，不完全均匀也没关系；

11.将步骤10的蛋糕糊倒回蛋白盆中，与另一半打发的蛋白混合；

12.这是第二次搅拌。 搅拌后就是蛋糕糊了，所以这次一定要搅拌均匀。 用抹刀从下往上搅拌或切碎，不要打圈搅拌；

13、取两个六寸蛋糕模具，将准备好的蛋糕糊从高处倒入模具中，均匀分成两份。 这个方子也可以做8寸的蛋糕；

14、烤箱预热140度，蛋糕模具放在烤箱下层架子上，140度烤60分钟； 由于不同烤箱存在温度差异，仅供参考，请根据自家烤箱调整。

15、蛋糕烤好，表面呈黄色，厨房里弥漫着甜甜的蛋糕香味；

16、烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在晾网上，有助于散热。 不要直立放置，否则会收缩。

17. 待蛋糕完全冷却后再脱模。 蛋糕很有弹性。 轻轻一按，整个蛋糕就能轻松取出。 颜色是不是特别漂亮呢？

不过，刚出炉的蛋糕味道并不是最好的。 这时，将蛋糕放入塑料袋中密封，然后放入冰箱或室温过夜。 第二天早上吃，口感会湿润很多，味道也是最好的。 是的，所以不要着急吃。

白天光线好的时候，还可以拍一些漂亮的照片留作纪念。 南瓜味甜、色泽金黄、营养丰富。 蒸熟的南瓜泥与鸡蛋粉混合制成的蛋糕蓬松、柔软、有弹性。 是非常适合的健康早餐。 无论大人还是孩子都会爱上它。

也可以放点果酱一起吃，这样会更美味。 喜欢蛋糕的朋友一定要尝试一下，强烈推荐。

【制作技巧】

▲南瓜的水分含量不同，蒸出来的南瓜泥也会有不同的水分含量。 配方中的重量仅供参考，可根据实际情况进行调整。 我用的是长南瓜，水分含量比较大；

▲建议用低筋面粉来做面粉。 如果没有，可以用普通面粉与玉米淀粉混合，比例为7:3或8:2；

▲此食谱可制作12个纸杯蛋糕、2个六寸蛋糕、1个八寸蛋糕；

▲不同烤箱，即使是同一品牌型号，也存在温度差异，因此温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱气质进行调整。

▲戚风蛋糕烤好后一定要及时取出并倒置散热，否则很容易收缩，一定要小心！

感谢您的阅读。 我是大教堂。 我喜欢分享我的原创食谱和寻找食物的经历。 在家里，我可以用简单常见的食材，做出健康营养的家常美食，让厨房更有家的感觉。 当我出去的时候，我可以寻找街头小吃。 逛逛巷子里的美食店，品尝各种当地美食，让平淡的生活变得更有乐趣。