红薯丝作为一道经典的传统甜品，非常适合聚会。 它会给每个人增添很多乐趣。 你用筷子，我用筷子拉这儿拉那儿，或多或少，多一些。 多有趣啊！ 伴随着欢声笑语，大家吃了起来，气氛十分融洽，所以也被称为“热闹菜”！ 如果它出现在宴会上，可能比任何其他美食都更受儿童和妇女的欢迎！

红薯丝的特点是：晶莹剔透、酥脆松软、色泽金黄。 是传统糕点之一。 从视觉上看，似乎很油腻。 事实上，事实并非如此。 这是一种特别油腻的食物。 检验这道菜的唯一标准就是糖丝是否“拉”得足够长。 不管技术有多先进，“煮”才能成就“巧”。

制作红薯丝，关键是要懂得熬糖水。 应该用什么糖来煮呢？ 如何控制火候？ 白糖、绵白糖、冰糖都是可行的。 如果糖浆煮得很细的话，糖丝就够了。 “只要考虑到这两方面，成功的机会就会大大增加，基本上不会有什么大问题。”餐厅厨师说道。

配料：红薯（黄瓤）、食用油、白糖、黑芝麻、水。

生产流程：

首先将红薯清洗干净，去掉皮，然后用滚刀切成长条，如上图所示。

将水放入锅中煮沸。 水烧开后，倒入沸水中，焯水1-2分钟。 沥干水，放入碗中备用。 以焯水为目的炒时，很容易炸透。 成熟。

锅中倒入适量植物油，油热至60度（20%热油温），将焯烫过的红薯倒入热油中，开小火煎至外酥里嫩里面。 去除并控油。 转移到碗中并放在一边。

锅中放入1勺白糖和1勺水。 最佳比例为1:1。 转中小火，煮至由大气泡变成小气泡，直至糖浆变得稍粘稠。 等它变成栗红色就可以了。 用勺子不断地推，防止烧焦或变干。

然后，将炒好的红薯迅速倒入锅中，撒入适量黑芝麻，拌匀，开大火快速翻炒至裹上浆料。 放在盘子里的时候，提前在盘子上涂抹一些。 油，吃完后比较容易清洗。 美味的胡萝卜红薯就做好了。 如果你没有胃口，不妨尝试一下！

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红薯丝的吃法是有技巧的。 提前准备一小碗冷水是非常有必要的。 吃饭时，先把筷子浸在水里，然后夹起来吃。 这样可以有效防止它们粘连，不会出现嘴巴发粘的情况，吃起来会更加优雅。

提醒：

制作蜜饯红薯时，最好选择土黄的。 其淀粉含量比白果肉低，糖分含量较高。 特别适合烘烤或煮粥。

另外，白糖、绵白糖和冰糖还有区别。 所有三种类型的糖都可以使用。 与第一种相比，第二种糖浆的“出丝”率会更高，同时也更甜。 会更甜一些，但是做丝状食物的时候用的比较多。 最后一种最大的优点是颜色鲜艳。 它们都可以用水或油来煮，各有其优点和缺点。

另外，有一个细节是大多数人容易忽视的，那就是盛胡萝卜的盘子必须事先擦干净拔丝地瓜，然后涂上一层香油或食用油，这样清洗起来就容易多了。