咖啡新手进阶到在家煮咖啡后，就会特别痴迷于练习拉花艺术。 看了无数视频，他们做出来的图案大部分还是牛奶泡沫堆积。

事实上，拉花艺术的关键是好的鲜奶。 奶泡不能太稠，要细腻到看不到气泡，而且要像白色油漆一样流动。 牛奶选择全脂牛奶、鲜牛奶或纯牛奶。 当然，鲜牛奶味道更好，蛋白质和脂肪含量分别在3.2-3.8之间。 一杯250毫升的拿铁需要大约200毫升的牛奶。 无论奶罐大小，牛奶加入奶罐后，在奶罐口斜面开始处，液面应稍微向上。

将牛奶液位添加到食指上的标记处

奶位高度

打奶泡最好的奶桶是400毫升的小桶。 小缸易于控制，方便打奶泡。 不过用600毫升的大缸拉画比较容易。 这样就需要将牛奶打出奶泡，然后将打好的奶泡放入其中。 从小缸倒入大缸，然后画花。 虽然麻烦一点，但是更有利于打出细腻的奶泡让我弄一下 打奶泡，让新手画起来更容易。

打奶泡时，奶壶尖端应靠近蒸汽棒。 将奶壶升起，使蒸汽棒喷嘴完全进入液面，蒸汽棒指向3-4点钟方向（图1）。 打开蒸汽后，将奶罐慢慢向下移动，让蒸汽喷嘴的一小部分露出液面（图2）。 您可以听到空气被吸入牛奶中的声音。 这时，液面就会上升。 默数3-5。 之后，升起奶桶，使蒸汽喷嘴完全浸没。 调整奶桶角度，使液面滚动。 打奶泡（图3），直到奶桶摸起来很热。 默数3次，然后取出。 奶罐，此时奶温应在55-60度之间。 注意，在整个搅打牛奶的过程中，奶壶的喷嘴不能离开蒸汽棒。

图1：蒸汽棒的位置

图2：奶泡阶段

图3：奶泡的发泡阶段

打奶泡后，如果牛奶表面有气泡，可摇动台面上的奶桶，消除气泡，然后摇动奶桶，使奶泡和牛奶混合均匀。 打发的奶泡一定要流动性好，不然很难出图。

奶泡