说到辣白菜，你可以认为它是韩国人的一道常见美食。 小时候韩剧还很流行的时候，我经常可以在电视上看到它。 腌制的辣白菜色泽红润，味道酸微辣，口感酥脆。 ，非常开胃。 不仅可以直接食用，还可以用来炖肉或炒菜。 它可以消除油腻并增加风味。 这是一件好事。

我看过很多辣白菜的制作菜谱，都说“正宗”的做法无非就是“糯米粉”或者“鱼露”或者“虾酱”之类的调料。 今天分享的菜谱和步骤，没有这样的调料，因为毕竟有些调料在当地很少用。 这种做法所用的食材和调料都是家里常用的、必备的，但辣白菜的味道却很符合大众的口味。 我想尝试一下。 你可以学习它。

泡菜

材料准备：大白菜两颗，粗辣椒粉150克，大蒜150克，盐100克，苹果1个，梨半个，生姜50克，洋葱半个辣白菜制作方法，萝卜半个，韭菜适量

——【腌制步骤】——

第一步：首先我们来处理一下大白菜。 将两颗大白菜剥去外面的老叶，然后剪掉老根。 不用清洗，直接从中间切成两半。 又可按器物大小分为四种。 然后在白菜上撒上粗盐，剥去每片叶子撒上粗盐，腌制过夜备用。

第二步：酸菜会产生大量的水。 我们把它拿出来，用冷开水洗几遍。 目的是去除多余的盐分，防止腌制的辣白菜过咸。 清洗几次后，用手清洗。 沥干水，放入干净无水无油的盆中备用。

第三步：接下来准备酸菜所需的酱汁。 首先将粗辣椒粉用适量的开水焯一下。 焯过的辣椒粉随着成熟，颜色会更加漂亮，形状也会更加柔软。 冷却后，取半个萝卜，切丝或者直接切丝，加入辣椒中。 将葱切成段并添加。

第四步：将大蒜200克、洋葱半个、苹果1个、梨半个、姜片约50克切碎或用食品加工机打成汁。 将它们倒入准备好的辣椒粉中，然后根据自己的口味加入50克白糖，适量的盐和味精，拌匀，腌制1小时。

第5步：这一步非常简单。 将准备好的辣椒酱均匀地涂抹在白菜上。 注意每一个部分，尽量不留任何空白。 涂抹后，腌制3小时左右。 吃了。

有话要说

“正宗”的“鱼露”“虾酱”“糯米粉”并没有出现在制作辣白菜的菜谱和步骤中，但并不代表味道不好。 我想这个方法应该更适合更多食材不全的人。 但想要尝试各种美食的朋友在制作时要注意以下几点：

买来的白菜一定要先用盐腌一下，以杀掉水分。 这是最终酥脆的关键。 至于盐，最好使用专门用于腌制的“粗盐”。 如果没有，也可以用细盐。 泡菜最怕的就是“油”，所以在制作过程中要尽量避免放油，以免泡菜变质。 很多人说腌制的辣白菜要7天甚至两三天后才能吃。 建议您避免在这段时间食用。 7天至10天是腌菜中亚硝酸盐产生的高峰期。 应尽可能避免。 随着腌制时间的推移，“亚硝酸盐”含量逐渐减少，所以最好腌制当天食用，或腌制20天后再食用。

我的厨艺不太好，所以想请教一下。 以上就是今天分享的“辣白菜”的制作方法和步骤。 如果我有什么做得不对的地方，欢迎大家在下面留言。 非常感谢您的阅读。 明天见。