1、原料准备：干面条250克，西红柿2个，鸡蛋2个，茄子1个，油两勺，盐一茶勺，生抽一勺，老抽一勺，十三香半勺。 韭菜3根，大蒜1头。
2、鲜汤冷面的制作主要分为两步。 第一步是先熬汤。 汤煮好后，自然冷却或将盆放入冰水中冷却； 第二步是煮面条。 愈合后，用冷水冲洗3-4次。 然后将汤和面条混合，用蒜酱调味。 这真是人间美味啊！ 当然，不爱吃大蒜的人也可以将汤面拌匀直接吃。 味道也很棒。
3、鸡蛋加盐打散，韭菜切碎，茄子切末，西红柿切小块备用。
4、炒锅里的油热了，倒入蛋液，用筷子搅拌，煎成蛋滴。 将鸡蛋滴放入一个小碗中并放在一边。
5、炒锅中再次加入花生油。 油热后，倒入茄子沫，翻炒。 加入盐、生抽、老抽、十三香等调味料。 茄子炒透后，加入西红柿，将西红柿和茄子翻炒。 泥状。
6、加水熬汤。 水沸腾后，小火煮10分钟。
7.将煮好的汤放入盆中，加入炒鸡蛋和葱花； 往盆里加入冷水，让它冷却
8、准备干面250克凉面条，烧水
9.水烧开后，加入面条，煮3-5分钟。
10、将面条煮至软透，捞出放入小盆中，加入冷水没过面条，倒掉冷水，重复此动作2-3次，直至面条完全熟透凉爽的。
11、汤和面已经准备好了，可以享用了。
