怎样做美味的腐竹呢？ 这是想做腐竹的朋友经常遇到的问题。 其实腐竹的制作方法有很多种。 这里有18道最美味的腐竹家常菜谱，让你轻松掌握美味又简单的腐竹家常菜。
18道最美味的豆腐食谱都是家常菜谱。 它们味道浓郁，香气扑鼻。 是家庭聚餐必备的美味配菜。主要有烤腐竹、凉拌腐竹、炒腐竹木耳黄瓜、炒腐竹木耳黄瓜等
腐竹炒肉
豆腐食谱一：肉炒豆腐
配料：五花肉适量，腐竹适量，食用油；
调料：盐、鸡精、胡椒粉
辅料：青椒、姜、蒜、辣椒碎
1、腐竹切段，用水冲洗干净。 喜欢吃软腐竹的孩子可以泡一会儿。 我喜欢那种有嚼劲的感觉，然后冲洗掉。
2、五花肉切片
3.青椒切成菱形（主要是为了好看，受热均匀），姜蒜切末（看个人喜好）
4.锅烧热，加入适量的油，到70%热的时候，加入切好的五花肉，炒至变色，加入一块腐竹，炒一下（这是因为我喜欢吃有嚼劲的腐竹，腐竹经过油炸后特别香。）
5.加入姜、蒜、花椒继续翻炒一分钟。 加入青椒翻炒两分钟（可能会呛人，油少了就会变成糊状，所以……就看你自己了）
6、加入少许盐（如果辣椒碎够咸就不用加盐）。 这个我没加盐。 我觉得咸度刚刚好。 加一点水。
7.加入鸡精，炒匀即可食用
素炒豆腐
豆腐花做法2：炒豆腐棒
材料：腐竹100克，胡萝卜1根，黄瓜半根，木耳一小把
调料：盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油两勺
辅料：葱适量、干辣椒4-5个
1.准备好材料。 我用的是干腐竹，提前泡软。 木耳也泡软了。 洗净并剪掉根部。
2.木耳切片，焯水5分钟。
3.热锅热油，加入葱、干辣椒炒香。
4.加入胡萝卜片，炒至胡萝卜片变软。
5.然后加入腐竹翻炒。 这时加入两勺蚝油，翻炒几下即可入味。
6、最后加入木耳、黄瓜炒香，起锅加盐和香油。
7、简单易操作，清淡又营养，颜色和材质都相当漂亮。
芹菜豆腐拌花生
豆腐食谱三：芹菜豆腐拌花生
材料：花生一把、芹菜一根、腐竹三根
调料：盐、鸡精、糖、六月鲜、香油
主料：八角茴香
1、芹菜抽筋后切成斜段，腐竹泡软后切成斜段。
2.在沸水中煮一分钟，然后用纯净水冲洗。
3、花生米加水、盐、八角，煮至酥脆成咸花生米，约20分钟
4.所有材料加入盐、鸡精、糖、六月鲜和香油拌匀。 冷藏后味道会更好。
烤豆腐香菇
豆腐食谱4：豆腐烤蘑菇
材料：腐竹适量、香菇适量
调料：盐适量、鸡精适量、蚝油适量、老抽上色少量、食用油适量、水淀粉少量
辅料：用青椒和红椒装饰
1. 腐竹和香菇泡软
2.将泡好的腐竹切段
3.香菇切片（我今天用的新鲜香菇没有干香菇味道浓郁）
4.用刀将胡萝卜切成片装饰
5.热锅倒入油，加入香菇炒香
6.加入泡好的腐竹和装饰物，搅拌均匀
7.倒入适量蚝油和少许老抽翻炒均匀
8.加入适量的水（如果喜欢汤和饭多的就多加一点水即可）
9. 煮几分钟至汤浓或水淀粉沸腾即可食用。
豆腐烧五花肉
豆腐食谱5：豆腐焖五花肉
材料：五花肉1块，腐竹几条
调料：生抽少许、糖少许、料酒一小勺、蚝油一小勺、淀粉少许、盐少许
辅料：红辣椒1个、蒜苗3条、姜丝少许
1、腐竹用温水浸泡1小时
2.姜丝、蒜苗、红辣椒切丝。 切掉肥肉和瘦肉。 瘦肉用生抽，少许糖，油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟让肉入味~
3、锅中放入油脂，炒至出油。 这样可以节省很多油。 然后加入大蒜，炒香。
4.然后将肉放入锅中翻炒； 然后将腐竹、红辣椒、蒜苗放入锅中翻炒，盖上锅盖煮2分钟
5、最后加入少许生抽、鸡精调味即可上桌。
冷豆腐
腐竹食谱6：凉拌腐竹
材料：腐竹适量、木耳6-8朵、黄瓜1条
调料：生抽2勺、陈醋2勺、盐半勺、香油半勺
辅料：熟花生适量、葱2根、蒜3-4瓣、干辣椒6-8个、辣椒粉2汤匙
1、腐竹切段，提前浸泡。 黑木耳提前泡软，撕成小片；
2、黄瓜洗净切片，大蒜切末，洋葱切段，干辣椒切段；
3、锅中烧热热水，加入木耳和腐竹，焯水三分钟左右；
4、沥干水，加入干辣椒、辣椒粉、蒜末；
5、锅里热油，热油淋在腐竹上，香味立刻就出来了；
6、加入生抽两勺、陈醋两勺、盐半勺、香油半勺，加入黄瓜、葱段和煮熟的花生米搅拌均匀。
葱木耳炒腐竹
豆腐食谱七：葱木耳炒豆腐
材料：腐竹、紫洋葱、木耳
调料：盐、鸡精、生抽、蚝油
辅料：食用油
1.洋葱切丁，木耳、腐竹泡软。 木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，味道厚重。
2.锅中烧热油，加入洋葱，中火炒香，加入木耳，转大火。
3、翻炒时加入适量生抽。 当洋葱透明、木耳开始发出爆裂声时，转中火，倒入切好的腐竹。
4、加入适量蚝油、适量盐和鸡精，炒匀洋葱的做法大全家常菜，盖上锅盖煮一会儿，让腐竹吸收味道即可出锅。
青椒木耳炒腐竹
腐竹食谱8：青椒木耳炒腐竹
材料：青椒2个、木耳少许、腐竹几条、洋葱1个、番茄1个、食用油2汤匙
调料：盐1勺，生抽适量，
辅料：大蒜1颗、鸡精适量
1、木耳提前泡软，撕成小朵。 腐竹浸泡过夜，切段。 去掉青椒的种子和茎，切成小块。 将西红柿切小十字，放入沸水中焯一下，去皮切块。 将洋葱切丝，大蒜切片。
2.锅中烧热油，爆香洋葱、蒜片，加入青椒，略炒至生。
3.加入腐竹、木耳、盐、生抽翻炒。 爆香后加入西红柿，翻炒均匀，小火煮1分钟。 加入鸡精，拌匀后捞出。
冷豆腐
腐竹食谱9：凉拌腐竹
主料：腐竹半斤
调料：香醋半勺、辣椒油一勺、生抽一勺、油一勺、老抽一小勺
辅料：蒜末一小勺，葱花一小把
1、腐竹切短块，用冷水浸泡至软，切块备用。 （腐竹不要用开水泡，味道不好）
2、锅中放入一锅水，加半勺盐，烧开，将腐竹倒入水中； 当它变软时，取出并放入冷开水中。
3. 加入所有调味料，静置一小时即可品尝。
腐竹木耳炒黄瓜
豆腐食谱10：豆腐木耳炒黄瓜
材料：腐竹2根、木耳1小把
调料：酱油少许，糖少许，盐2克，淀粉少许，香油几滴
辅料：黄瓜或灯笼椒1条、葱花
1、腐竹和木耳提前泡软，黄瓜洗净切成菱形，腐竹切成菱形，木耳折成小朵。 切碎葱并放在一边。
2.锅底油烧热，将葱花炒香，加入腐竹和木耳翻炒，加少许酱油和糖。
3.加入黄瓜片，加盐继续翻炒片刻。
4、待黄瓜稍软变薄时，淋上香油即可出锅。 可以吃了。
夜味豆腐
腐竹的制作方法11：夜味腐竹
原料：腐竹
调料：香醋、极鲜味、糖、香油、葱油、鸡精
辅料：韭菜、蒜瓣
1、腐竹提前泡软，韭菜切末，蒜瓣拍碎。
2、极鲜味2汤匙，香醋1汤匙，糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油几滴，葱油几滴。 混合后加入蒜瓣，微波炉加热30秒（勺子大小）
3.然后将腐竹煮熟，沥干水。 与准备好的酱汁混合，撒上葱花。 你可以吃它。 也可以放置一段时间再吃，这样会更美味。
冷芹菜腐竹
豆腐食谱12：芹菜豆腐棒沙拉
材料：腐竹、香菜
调料：生抽、油、盐、鸡精、香油
辅料：小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜
1、腐竹提前用冷水或温水浸泡至用手捏无硬核为止。 然后切成相似的长度，将香菜切成合适的长度备用。
2.将小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜切碎备用。
2. 将水倒入锅中，煮沸。 加盐，将腐竹煮约3分钟。 把它拿出来。 然后将香菜煮2分钟，取出。 取出后沥干多余的水。
3、取一个小碗，放入生抽、油、盐、鸡精、香油。
4、热锅热油，加入小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
5.将炸好的辣椒和调好的酱汁倒在腐竹上，搅拌均匀。
6.待冷却后即可享用。
网红烤腐竹
腐竹怎么做13：网红烤腐竹
材料：辣椒1个、腐竹2个
调料：酱油适量、糖适量、盐适量
辅料：干辣椒一根，切段，大葱
1、腐竹提前泡软，辣椒切成大块。
2.干辣椒切段，与葱一起炒香
3.倒入酱油。 我加了一点生抽、一点老抽和一小勺糖。
4.加入辣椒，炒至微变色。 加入腐竹，翻炒。 加一点水，但不要太多。 继续翻炒均匀。 取出汁液，加少许盐。
芹菜拌腐竹
豆腐食谱14：芹菜拌豆腐
材料：腐竹2根、芹菜2根
调料：香油、盐、生抽、醋
辅料：熟芝麻
1.腐竹泡软，切丝
2、摘下芹菜叶，洗净，用大火焯一下后立即放入冷水中（这样可以使青菜颜色更鲜艳），沥干水分。
3.先撒盐拌匀，然后根据个人口味加入生抽和醋，最后撒上一些熟芝麻（最好破皮更容易吸收）。
芹菜冬笋炒豆腐-有机素食
豆腐食谱15：芹菜冬笋炒豆腐-有机素食
材料：腐竹若干，芹菜半斤，木耳10颗，冬笋半个，香菇三个
调料：盐1g，糖少许
辅料：葱少许、姜片少许
1.芹菜切小段，蘑菇切片，木耳切丝。
2、冬笋切丝，煮一个小时。 这个非常重要。 一定要煮久一点，竹笋的坏味道就会消失。
3.腐竹提前泡软，切块
4、烧热油，放入葱、姜片，然后将原料一起加入，加盐和少许糖，炒至干，加入少许煮笋的水。
豆腐炖菜
豆腐食谱16：豆腐炖菜
材料：腐竹适量，五花肉适量，鹌鹑蛋适量（可不加），白菜适量（回锅时添加，也可以一起炖。个人口味放回锅里就更好了~）
调料： 老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量
辅料：葱、姜、蒜适量，郫县豆瓣适量
1、五花肉片用料酒淀粉、姜片腌制，腐竹用凉水浸泡。
2.将腌制好的五花肉焯水5至10分钟，洗净。 如果喜欢腐竹口感松软，可以将腐竹浸泡一段时间，然后切成段。
3.烧热锅，倒入油。 油热后，加入郫县豆瓣酱，根据自己的口味炒。 待香味出来后，加入沥干水分的五花肉，慢慢炒至五花肉出油。 让洋葱、姜和大蒜混合。 翻炒片刻。
4、待香味出来后，加入料酒，将腐竹炒香，加水，刚好没过肉即可。 加一点老抽上色（因为郫县豆瓣是咸的，所以不用加盐，如果郫县豆瓣少的话可以加适量的盐），撒点糖提鲜味。 盖上锅盖，小火煮。 如果喜欢软糯的口感，可以小火煮一会儿。 如果迫不及待想吃的话，就煮一会就可以了。
5. 炖菜的汁水已经差不多少了。 将腐竹和肉炖软。 出锅前撒上鸡精，腐竹炖菜就做好了。
豆腐烧肉
豆腐食谱17：豆腐烧肉
原料：猪肉、腐竹
调料：糖、酱油、料酒、盐
辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、月桂叶、干辣椒
1、腐竹提前用冷水浸泡。 应该需要更长的时间。
2、肉用水焯一下，切成小块； 将洋葱和姜切成段，然后准备大蒜辫子。
3.锅中倒入底油，加入糖炒至酱油色，加入八角、花椒、香叶、葱、姜、蒜炒香，然后加入肉块
4.将肉炒至变色，加入酱油和料酒，煮沸，加入热水刚刚没过肉。
5.加入豆腐，中火煮十分钟。
6、最后加入水淀粉、盐、味精提味，大火收汁。
炒二色腐竹
腐竹做法18：炒两色腐竹
材料：腐竹2根、黑腐竹2根
调料：盐适量、色拉油适量、鸡精、花椒少许、大料1个
辅料：黄、红辣椒各少许，香菜根3、4根
1、白豆腐和黑豆腐用冷水泡软，斜切段。
2. 将水加入锅中。 水烧开后，将腐竹焯水，煮一分钟。 取出并沥干并放入容器中。
3、红、黄彩椒切丝。 如果不喜欢生吃的话，可以将腐竹用水焯一下，香菜切段！和沥干的腐竹放在一起
4、锅中再次加入油，加入花椒、大料。 油热后，将花椒、大料炒至微黑即可关火。
5、在准备好的蔬菜中间加入盐和鸡精，倒入烧热的油。
6.如果喜欢吃辣的，热油的时候，加入一两个干红辣椒，拌匀即可！
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