教你如何制作西湖牛肉汤，方法简单，醇厚润滑，清淡营养！西湖牛肉汤，这道汤也是江南地区很有特色的传统菜，也属于杭州菜，也是家家户户都会在当地做的家常菜，所以在家就能轻松做，那么里面的食材也很简单， 有新鲜的碎牛肉、蘑菇和豆腐，然后淋上一些鸡肉、蛋清，最后放一些芫荽出锅，相信很多人都去餐厅吃饭，这种汤经常点，暖胃暖心。西湖牛肉汤做好后，鲜口顺滑，又浓又浓，成分分明。

西湖牛肉汤菜也出自杭州，之所以叫这个名字，也是因为有人说它是用淀粉和蛋清做的，形状像湖水，所以叫西湖，但不管怎么说，这道菜和汤确实喝起来很美味， 而且特别浓，一晚上下来让人觉得想再喝一碗，而且方法其实很简单，如果你也很喜欢，那你不妨学着尝尝，如果家里有客人，做这个汤也是很省面子的。

制作方法： 1.首先，我们需要准备配料，牛里脊肉、嫩豆腐、香菇、青菜、菜叶、香菜、蛋清、淀粉盐、白胡椒粉、芝麻油等。

2.接下来，将香菇清洗干净后，我们将使用香菇，直到将它们切成碎块。

3.嫩豆腐也需要切成小方块，大小与香菇差不多。

4.然后我们把新鲜的牛肉洗干净，然后先切成薄片，最后切成小块。

5.需要先用沸水焯一下，然后捞出来，这样才能有鱼腥味。

6.接下来，我们可以开始煲汤，将切碎的香菇和豆腐放入锅中，然后煮沸。

7.然后你可以将芫荽和绿甘蓝叶切成碎块以备后用，然后将蛋清打入碗中，然后用冷水将淀粉混合成浆状。

8.水烧开后，可以将牛肉加入锅中。然后你可以把水淀粉直接倒入锅里，然后你需要不断搅拌。

9.将蛋清打好后，可以将它们连接到锅中，然后向同一方向搅拌西湖牛肉羹的做法，然后撒上盐，白胡椒，香菜叶和青菜叶，搅拌均匀，最后关火，然后甚至可以从锅中取出一点芝麻油。

温馨提示： 1.最好用里脊肉做牛肉，然后去掉筋膜，再切成小块，先把焯水传承，再放回汤里，肉质鲜嫩，汤看起来比较清澈。2.另外，这汤必须多加一点淀粉，这样才能形成浓汤，还要多放一点胡椒粉，才能使汤更美味。3.蛋清放锅时不停地搅拌，这样它们才能形成一条小凤尾，小时候汤看起来特别浓稠。