重庆烤鸡就是大家所说的炖鸡。 其口味独特，香辣适口。 它使用普通的食材和粗糙的烹饪方法。 属于江湖菜系。 今天我就把我这些年学到的菜谱和步骤毫无保留地分享给大家。 ， 供你参考。

1：香料配方，（青花椒10克，红花椒30克，柠檬草5克，豆蔻5克，白豆蔻10克，香沙10克，八角20克，香叶15克，山奈酚10克，陈皮5克，肉桂15克），将所有香料混合研成中粗粉备用。

2：辣酱配方材料，郫县豆瓣酱150克，干辣椒段30克，菜籽油250克，香料粉120克，制作过程，锅烧热，加入菜籽油加热至180℃，下单炒香将辣椒切段直至散发出香味。 香料粉，依次加入豆瓣酱，炒香，一次可以多做一些，冷藏备用。

3：土鸡块洗净，沥干水，不要焯水，尽量用新鲜的鸡肉，热锅中加入适量菜籽油，加点猪油，加入姜片，蒜片，葱，翻炒炒出香味后加入鸡块翻炒至香味散出，炒出水蒸气，加入辣酱再次翻炒至鸡块被水淹没，加入糖或老抽、盐、糖，大火煮沸，转小火煮45至60分钟，鸡肉刚刚熟嫩。 不要炖太久，否则鸡肉就没质感了。

4：将成品出锅的步骤。 将洋葱、姜和大蒜放入锅中，炒香。 加入预先煮熟的鸡块、鸡血或鸭血300克、水适量。 您还可以添加豆腐或宽面条。 用高火煮。 打开电源，转小火，煮3至5分钟即可。 它可以在砂锅或锅中使用。 非常实惠，可以当特色餐。 冬天也可以用来炒菜。 它既经济又美味，而且价格也不贵。 炒辣椒酱时重庆鸡公煲，尽量炒出红油，这样看起来更开胃，颜色也更诱人。

记得关注我哦。 我每天都会和大家分享实用的烹饪知识。 我的主页有各种食物准备。