炒着吃！ 对老人有好处！ 小孩子不宜吃太多哦~ 正确的煮法： 1、热水泡法：先将海参用热水浸泡24小时（也可以直接放入冷水锅中煮沸，然后盖上锅盖小火煮4- 5小时），然后从腹中取出，打开口取出内脏，然后换上新水，煮约50分钟，然后浸泡在原汤中，24后即可小时。 2、冷水浸泡法：将海参放入清水中浸泡3天左右； 取出来剖腹，清除肠内杂物和腹膜，然后换清水浸泡。 浸泡至软后即可加工食用。 这种方法在炎热的天气里需要多换几次水，并且要时刻注意水是否已经软化。 浸泡海参时一定不能沾染油、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低产量，甚至导致海参融化腐烂。 发酵完毕的海参不能再次冷冻，否则会影响海参的品质，因此不宜一次发酵过多。 通常，用热水浸泡头发会更快。 自己泡干海参，应先在火上稍微烤一下，然后用温水浸泡一夜。 这将有助于外皮上的干石灰脱落。 第二天，用软毛刷轻轻刷洗皮肤，加水煮半小时，然后关火浸泡。 每天煮沸浸泡五至七天，直至海参变软、肿胀后取出。 虽然工序繁琐，但过程中没有添加任何添加剂。 不仅安全卫生，而且久煮也不会腐烂，比刚买的好吃。 海参遇油容易腐烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净。 特别是要避免油和水接触未充分发泡的海参。 否则，外皮软烂了，但里层还是硬的，这样就不好了。 海参的食用方法：将冷冻（或冷藏）的新鲜海参用开水煮一下，或用开水焯一下，然后按以下方法食用。

1、保健食疗：每天早上服1粒，蘸蜂蜜、白糖，或放入牛奶中服用。 如果常年坚持，有强身健体的作用。 2、凉海参：将煮好的海参用冷水彻底洗净，切成薄片，加适量盐、糖、醋、味精、蒜末、香菜拌匀即可食用。 其特点是清淡、凉爽、脆嫩、鲜美。 ，是一道营养丰富的宴席菜肴。 3、海参还可以红烧、葱炒、炖汤、煮粥、鸡蛋炒、肉丝炒等。 火腿煮海参：（选自《遂溪居食疗》 ）【原料】海参200克，火腿50克，植物油、黄酒、湿淀粉、糖、姜、葱、酱油、盐适量。 【做法】将海参洗净海参怎么做，切条，入沸水中氽烫，捞出备用。 将火腿切片并放在一边。 炒锅烧热，放入油，放入葱、姜略炒，然后加入海参、火腿炒至六七熟。 倒入米酒、酱油、白糖和水，小火煮至汤浓稠。 ，湿淀粉勾芡完成。 【功效】补血益精，养血补髓。 最适合精血亏虚、产后便秘、阳痿遗精、体弱胆怯、久病体质虚弱、衰老消瘦的人食用。 大葱烤海参的做法：将勺置于旺火上，加入猪油（五钱），煮至八十成熟。 到时加入白糖煎至金黄色，加入葱末、姜末、清汤（三两）、酱油、海参，加料酒（三钱）、姜汁、精盐。 将其煮沸，转小火煮两三分钟，然后将火调高，加入糖和味精。 边转动勺子边用水淀粉勾芡，转动勺子倒在盘上，将勺子回火，加入葱油和葱段烧热，加入青蒜段，倒在海参上，服务。

海参保存方法： 1、冷藏方法：如果一周内食用完毕，将海参放入盛有冷水的容器中，放入0-4℃冰箱保存。 每天换一次。 如果在水中加冰块效果更好。 2、冷冻法：将人参放入冰箱单独冷冻，用塑料袋密封冷冻保存。 -4℃以下可保存半年以上。 肉末和海参选三肥七瘦（即三份肥七份瘦）。 将肉切成肉末，沥干水分。 肉末变色后，加入酱油、水和少许糖，然后将海参放入，小火煮至汤香。 如果觉得吃肉末海参还不够，可以加入干辣椒或辣椒油，与四川郫县豆瓣酱拌在一起，做成麻辣海参。 海参小豆腐 将菊花切块，与蛋清、淀粉混合搅拌成糊状； 将海参切成米状的小块，加水，拌入蛋清糊中。 然后将葱、姜与嫩豆腐一起炒香即可食用。 这道菜特别适合老年人食用。 在家也可以做一两道高档菜肴。 这里有两个建议。 海参鲍汁饭材料：海参一根。 辅料：鲍鱼汁、泰式香米适量。 做法：将泰国香米适量洗净，放入碗中，加入适量纯净水，上笼蒸熟。 将洗净的海参放在蒸好的香米饭上，然后上笼蒸两到三分钟。 最后在印度香米上淋上适量鲍鱼汁（一些大型商场有卖鲍鱼汁，用量可根据个人口味而定）即可。 特点：由于使用加工后的鲍鱼汁，配制变得简单，易于掌握。

鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜美味道，浇在米饭上。 吃在嘴里味道鲜美。 栗子酿海参材料：水发选取海参一根（10厘米左右）。 辅料：栗子、盐少许。 做法：将海参洗净，备用。 将栗子剥去内外皮，上笼蒸熟，磨成粉，塞入洗净的海参肚中。 将塞满栗子粉的海参面朝上，放在盘或碗中，蒸三分钟，撒上少许盐，即可食用。 特点：海参补精益气，板栗补肾。 这个食谱将常见的当地产品与不常吃的海参结合在一起。 它适合所有年龄段，尤其是冬天。 可以做葱烤海参。 配料：海参100克，生姜、酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，葱200克，料酒20克，精盐4克，清250克汤、湿淀粉250克。 、味精、糖色各三克。 做法：将海参切成宽片，煮沸后沥干水分。 猪油烧熟后，加入葱，炒至金黄色，取出，葱油备用。 清汤中加入葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参。 烧开，小火煮2分钟，捞出沥干。猪油中加入炒好的葱、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、白糖。 煮沸并用小火煮2-3分钟。 大火加味精勾芡，中火煮至熟透。 榨汁，淋上葱油，装盘

1.用冷水浸泡并彻底冲洗

2.烧开水20分钟（忌油）

3.冷却后，切开肚皮，去掉面筋和沙子

4、加入冷水和冰块，冷藏

5、每天换水加冰一次，两天后即可食用

制作海参时应注意以下事项：

1、浸泡海参的器具和水必须清洁，无油、碱等易污染的杂物，因为海参遇油、碱容易腐烂。

2、海参的品种和大小不同，浸泡的时间也不同。 一定要经常检查，随时把已经发酵的海参挑出来，没有发酵的继续发酵。

新鲜海参的加工方法

沿海地区的农贸市场上经常可以看到新鲜的海参出售。 新鲜海参的食用方法也比较简单。

当从海里捕获的或从市场上购买的新鲜海参时，应尽快剖腹并取出内脏。 海参如果不及时加工，会很快消瘦。 海参死亡时，如果温度高的话，时间会长一些。 它也会溶解成粘液。 去污后，洗净泥沙，将海参去掉嘴部，放入沸水中煮至收缩，取出，然后放入小米水中煮1-2小时，直至海参变干又软又嫩。 拿出来洗一下。 烹饪方法与干海参相同，但比干海参味道鲜美，营养丰富。 海参肠可以将肠内的沉淀物洗净后与海参一起煮，其味道也很独特。