说到脱水蔬菜，大家首先想到的就是方便面的蔬菜调料包。

除了调味包外，飞行员吃的太空食品和餐馆的厨房里也发现了它。

脱水蔬菜

脱水蔬菜又称脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜清洗、干燥，除去蔬菜中大部分水分而制成的干菜。

特征

1、对于脱水蔬菜来说，最大的奥秘和难点是基本保持蔬菜原有的色泽和营养成分不变；

为了保证宇航员在太空中能够吃蔬菜补充维生素，NASA发明了蔬菜冷冻脱水技术，可以在保留食物98%营养成分的同时，减轻20%的蔬菜重量。

2、脱水蔬菜容易食用； 只需将它们浸入水中即可恢复。 它们不仅味道鲜美、色泽鲜艳，而且保持了原有的营养价值。

针对以上两个特点，脱水蔬菜不仅可以有效解决蔬菜储存和运输过程中的实际问题，而且可以有效调整蔬菜生产淡旺季，降低蔬菜生产和销售中的风险。 ，并降低生产成本。 农民损失对农民增收致富具有重要作用。

案件

近日，甘肃省榆中县启动脱水蔬菜加工项目，年加工能力为蔬菜3000吨，成品200吨。

目前，这里生产的“仙山老农”牌脱水蔬菜远销乌鲁木齐、北京、定西、兰州等地区，并已入驻1688、乐村淘、甘肃新供销等电商平台。 由于完全采用有机肥种植的高原夏季蔬菜制成，其独特的口感和富硒品质深受用户喜爱。

市场背景

1）随着消费升级，大家对产品的需求更加多元化。

以前，如果有人想吃黑木耳，只能在菜市场找到干黑木耳。 然而，现在超市里有一种用脱水果干和蔬菜制成的零食正在成为人们的新宠。 这种零食不仅口感脆脆脱水蔬菜，也符合都市人蔬菜摄入量过少的实际情况。

2）由于脱水蔬菜体积小，重量轻，放入水中会恢复，并且易于运输和食用，因此它不仅是快餐中不可缺少的一部分，也成为许多快餐食品中不可或缺的一部分餐馆和其他餐饮业。 可以用一些新鲜蔬菜代替。

目前，我国脱水蔬菜出口份额占全球一半以上，并以年均20%以上的速度增长。 日本是全球最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本的市场份额为45%。

中国脱水蔬菜最大的采购商是方便面生产商。 即使剔除出口日本、韩国和东南亚的产品，其年采购量也不低于1万吨。 因此，脱水果蔬市场前景广阔。