#夏日生活打卡季#这个季节是茄子大量上市的时候，也是茄子最美味的季节。 今天毛毛给大家带来一道用茄子做的小菜：“家常茄子”，这是一道简单、香辣、美味、开胃的下饭菜。 今天我想和大家分享一下。 如果你喜欢的话，你可以尝试一下这个食谱和茄子的搭配。

在我们的家常菜中，茄子是大家最喜欢的食材，而且茄子的做法也有很多种。 我们常见的有红烧、鱼香、蒜蓉蒸、蒜蓉烤等，每个人的烹饪方法都不同。 味道也有天壤之别。 茄子是吸油蔬菜，油少了就容易变黑。 炸茄子太油腻了。 那么茄子怎么做才好吃又不油腻呢？

今天的食谱是另一种在家煮茄子的方法。 它是煎和炖的结合。 最后用炸虎皮辣椒调味。 色泽鲜亮，不油腻，麻辣满足，让人垂涎欲滴。 。 味道真的很棒！ 如果你不知道怎么做美味的茄子，可以试试这个方法烧茄子的家常做法，保证好吃又不油腻。 废话不多说，下面给大家介绍一下制作方法。

——【家常烤茄子】——

【原料】：茄子2-3个

【调料准备】：青红辣椒各2个，韭菜1根，蒜3-4瓣，豆豉1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐半勺

——制备方法及步骤——

【第一步】：将青、红辣椒用刀切成马耳，蒜切成小片，白韭菜、葱叶分别切末，分别装盘备用。

【第二步】：茄子洗净，切成1厘米左右厚的片，装盘待用。

【第三步】：锅内撒一层盐，将茄子铺入锅中，中火将茄子煎至两面焦黄，取出备用。

【第四步】：炒锅烧热，倒入青、红辣椒，中小火将辣椒炒至虎皮状，备用。

【第五步】：锅中烧热少许油，放入葱段、蒜片，小火炒香。

【第六步】：将调味料炒香，加入茄子翻炒均匀。

【第七步】：放入1小碗水，然后加入2勺生抽、半勺老抽、半勺糖。 用大火煮沸并小火煮 5 分钟。

【第八步】：将茄子煮至熟透，用大火将汤汁勾芡，加入青、红辣椒，继续用大火翻炒均匀，撒上韭菜末即可食用。

——烹饪技巧——

这样新式的烤茄子就完成了。 这样做出来的烤茄子一点也不油腻，质地细腻，味道辛辣，还有淡淡的烧焦味。 特别好吃。 这个茄子的制作方法也非常简单。 基本上没有什么技术含量。 喜欢吃的朋友可以按照这个方法尝试一下。 制作时只要注意这几点就可以了。

(1)茄子切的时候不要切得太薄。 如果太薄，会烧焦，茄子容易破，味道也不好。

（2）炒茄子的时候，锅底放一点盐，这样炒的时候就不会粘锅，同时茄子也能提前得到咸味。

(3)炒茄子时，要重一点。 最好是稍微烧焦一点。 烧焦的味道是这道菜美味的原因。

以上内容就是我给大家分享的“家常茄子”的做法。 希望对大家有帮助，今天就分享到这里。 我会每天为大家更新美食食谱和技巧。 如果您有什么意见或者建议，可以在下面的评论中与我互动。 感谢您的支持和陪伴！ 明天见！