说到茄子，很多人都是又爱又恨。 我喜欢的是，茄子做好了，很香，软软可口，配米饭吃更满足。 我讨厌的是，做茄子既费工又浪费，因为茄子需要重油才能好吃。 比如非常有名的油茄子、肉末茄子等，都是重油下的经典美食。

其实茄子除了煮以外，还有其他更经典的制作方法！ 今天我们要做一个茄子软饼，绝对会刷新你对煎饼的认识。 首先我们只需要准备一个中等大小的茄子，然后进行一些简单的烹饪过程。 几分钟后，一道非常经典的茄子软饼就做好了。 茄子别再炒了，加2个鸡蛋，不炒不炒，做好了全家人都吃！

与其他早餐煎饼相比，茄子软饼吃起来更有质感，一次做一个就能满足全家人的需求。 从外观上看，茄子软饼看起来像馅饼，但比馅饼更美味、更松软！ 难怪每次全家人都吃得津津有味！ 有时，你甚至需要连续煮两锅！ 放学时间到了，孩子们要求吃早餐。 不沾面又好吃又软，最适合懒人了！ 现在就跟我一起做吧，你一定会非常喜欢的。

【茄子​​软饼】

材料：普通面粉2碗，酵母2克，茄子2克，胡萝卜1根，葱半根，盐1把，蚝油1汤匙，蚝油2汤匙

制作方法：

1、面粉放入盆中，加入酵母1克，加水搅拌成浓稠的面糊，密封备用发酵；

2.茄子洗净去皮油淋茄子，切成小块，放入盆中，加1汤匙盐，腌制水；

3、胡萝卜去皮切丁，大葱切末；

4. 将青葱和胡萝卜丁放入面糊中，将茄子挤干水份也放入；

5.然后打入2个鸡蛋，1勺盐，2勺蚝油；

6、最终击球状态；

7、电饼铛预热，刷一层植物油，将面糊倒入摊开，撒上一层白芝麻；

8、上下火，煎至两面金黄；

9、最后切成小块即可食用：

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