蜗牛果蔬复合豆腐饭团及其制备方法
[专利描述]田螺果蔬复合豆腐饭团及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002] 本发明主要涉及食品加工领域，具体涉及一种螺蛳果蔬复合豆腐饭团及其制备方法。
【背景技术】
豆制品是人们吸收植物蛋白的主要来源。 它们因富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素而越来越被人们所接受。 但由于传统加工方法的限制，豆制品的出品率较低且不卫生。 质量差、易变质、口味单一，不能满足人们的需求； 研究表明，豆制品变质主要是由细菌和真菌引起的，而双乙酸钠对细菌有很好的抑制作用，尼泊金复酯对真菌有很好的抑制作用。 具有良好的抑制作用； 因此，双乙酸钠与尼泊金复合酯联合使用，对豆制品腐败微生物有良好的抑制作用。
[0004] 铁皮石斛是一种传统名贵中药材。 唐代开元年间，《道藏》将石斛与雪莲、人参、何首乌、茯苓、肉苁蓉、灵芝、海珍珠、虫草等并称为“九大仙”。 《神农本草经》将其列为上品。 《本草纲目》记载：“主治跌打损伤，除痹降气，补五脏胜减肥，滋阴填精；厚肠胃，补内虚，祛除气血。”清热刺气，轻身益寿等。” 现代医学证明，铁皮石斛的主要功能成分是铁皮石斛多糖，具有抗氧化作用。 大豆异黄酮（大豆异黄酮）是大豆中含有多个酸羟基的一类多酚类化合物的总称。 主要分布于大豆种子的子叶和下胚轴中。 每100克大豆中含有0.1-0.3大豆异黄酮。 已发现12种大豆异黄酮：金雀异黄酮()、大豆苷()、大豆黄酮()及其三种组合形式的糖苷、乙酰基和丙二酰葡萄糖苷。 相关文献证明，大豆异黄酮还具有抗氧化生理功能。
[0005] 另外，将原料大豆制备成不同于干豆、豆腐等常规豆制品，而是制成不同口味、品种的新产品，从而提高口感和营养效果，以满足人们的需要。人们的需求。
[发明内容]
[0006] 本发明的目的在于弥补现有技术的缺陷，提供一种螺蛳果蔬复合豆腐饭团及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种螺蛳果蔬复合豆腐粽，其特征在于它是由以下重量份数的原料制成：
黄豆180-200，铁皮石斛水提取物30-40，糯米30-50，花椒芽5_6，菊花7_8，螺肉10-15，盐5-6，鸡爪梨7-8，流浪草1-2，接骨木花2_3朵，玫瑰花5_6朵，石竹1_3朵，蒲公英1_2朵，复合保鲜液适量，水适量。
[0017] 所述的一种田螺果蔬复合豆腐粽的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将豚草、接骨木花、玫瑰花、石竹、蒲公英混合，加水5-8倍，煮30-40分钟，过滤除去残渣，即得中药液；
(2)将辣椒芽、菊花、螺肉、鸡爪、梨混合，加1-2倍水搅打豆腐团，然后与糯米、盐拌匀放入锅中，加1-1.5倍水，中火煮加热制成糯米；
(3)将黄豆用清水浸泡8-12小时，取出，加5-6倍水磨碎，过滤除去残渣，即得生豆浆，与中药混合药液与铁皮石斛水提物一起大火煮沸，继续煮7-10分钟，然后停止加热。 当温度降至83-85℃时，添加石膏。 静置20-25分钟，然后将脑打碎，即得豆腐。 将豆腐与步骤(2)处理的材料混合均匀。 ，倒入模具中，加热熟成，得到豆腐饭团；
(4)将豆腐饭团放入总浓度为0.2%的复合保鲜液中浸泡30-35分钟。 复方防腐液为双乙酸钠：对羟基苯甲酸酯复方酯=1：4，捞出沥干水。 ，灭菌，包装并准备好。
本发明的优点是：
1、本发明在生豆浆制作豆浆的过程中添加了铁皮石斛水提取物。 大豆中的铁皮石斛水提取物和大豆异黄酮单独使用时具有明显的抗氧化作用。 两者结合具有显着的抗氧化作用。 协同作用。
2、本发明螺果蔬复合豆腐饭团的制作方法，将豆腐和糯米混合成团，然后将豆腐饭团浸泡在复合保鲜液中，制成产品不易腐败。 多种水果和蔬菜具有促进新陈代谢、抗衰老的功效。 添加的石竹、蒲公英等中草药具有清热、利尿、解郁、安神的功效。
【详细方式】
[0011] 下面结合实施例对本发明作进一步详细说明：
例子：
一种螺蛳果蔬复合豆腐粽，由以下重量份数的原料制成：
黄豆200，铁皮石斛水提取物30，糯米50，花椒芽6，菊花8，螺肉15，盐6，鸡爪梨8，游子草2，接骨木花3，玫瑰花6，石竹3，蒲公英2。适量复合保鲜液和适量水。
[0017] 所述的一种田螺果蔬复合豆腐饭团的制作方法，包括以下步骤:
(1)将杜鹃花、接骨木花、玫瑰花、石竹、蒲公英混合，加8倍水煮40分钟，过滤除去残渣，得中药液；
（2）将辣椒芽、菊花、螺肉、鸡脚、梨混合，加2倍水打匀，然后与糯米、盐拌匀放入锅中，加1.5倍水，中火煮至糯米;
(3)将黄豆用清水浸泡12小时，取出，加6倍水磨碎，过滤除去残渣，得生豆浆，将生豆浆与中药液、铁皮石斛混合水提取物并在高温下煮沸。 继续沸腾。 10分钟后停止加热。 当温度降至850℃时，加入石膏。 静置25分钟，将脑打碎，即得豆腐脑。 将豆腐花与步骤(2)处理的材料混合均匀，倒入模具中，加热熟成，即得豆腐饭团。 ;
(4)将豆腐饭团放入总浓度为0.2%的复合保鲜液中浸泡35分钟。 复合防腐液为双乙酸钠：尼泊金复方酯=1：4，取出，沥干，灭菌。 细菌、包装、准备就绪。
[主权项目]
1.一种田螺果蔬复合豆腐粽，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大豆180-200重量份，铁皮石斛水提取物30-40份，糯米30-50份，花椒芽5-6份，菊花7-8份，田螺肉10-15，盐5-6，鸡爪梨7-8，流浪草1-2，接骨木花2_3朵、玫瑰花5_6朵、石竹1_3朵、蒲公英1_2朵、复合保鲜液适量、水适量。 2.根据权利要求1所述的一种蜗牛果蔬复合豆腐饭团的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)将蜗牛、接骨木花、玫瑰花、石竹、蒲公英混合，加5-8倍水，小火煎30-40分钟，过滤除去残渣，得中药液； (2)将辣椒芽、菊花、螺肉、鸡爪、梨混合，加1-2倍水打散，然后与糯米拌匀，将盐拌入锅中，加1-1.5倍水，煮过中火煮糯米； (3)将黄豆用清水浸泡8-12小时，然后捞出，加5-6倍水磨碎，过滤除去残渣，即得生豆浆，将生豆浆与传统豆浆混合中药液与铁皮石斛水提取物，大火煮沸。 继续煮沸7-10分钟，然后停止加热。 当温度降至 83-85°C 时，添加石膏并静置 20-25 分钟。 破脑后得到豆腐花，将豆腐花与步骤(2)加工的材料混合均匀，倒入模具中，加热熟化，得到豆腐饭团； (4)将豆腐饭团放入总浓度为0.2%的复合保鲜剂溶液中浸泡30-35分钟。 复方防腐液为双乙酸钠：尼泊金复方酯=1：4。捞出沥干水分，灭菌包装。
[专利摘要]本发明公开了一种螺蛳果蔬复合豆腐粽，由以下重量份的原料制成：大豆180-200重量份、铁皮石斛水提物30-40份、糯米30-50份、花椒芽5-6份。 、菊花7-8朵、螺肉10-15朵、盐5-6朵、鸡爪梨7-8朵、游子草1-2朵、接骨木花2-3朵、玫瑰花5-6朵、石竹1-3朵、蒲公英1-2朵。 使用适量的复合防腐液和适量的水。 本发明的螺蛳果蔬复合豆腐饭团的制备方法，将豆腐和糯米混合成团，然后将豆腐饭团浸泡在复合保鲜液中，从而得到产品。不易腐败，添加的各种水果和蔬菜具有促进新陈代谢和抗衰老的作用。 添加的石竹、蒲公英等中草药具有清热、利尿、解郁、安神的功效。
【IPC分类】/02
【公众号】
【申请号】CN2
【发明人】王兵
【申请人】安徽小菜一点食品有限公司
【开业日期】2015年10月14日
【申请日期】2015年6月3日
