猪小肠也和猪大肠一样富含胆固醇，但猪小肠的胆固醇含量比猪大肠少得多。 可以适量吃。 猪小肠有润肠的作用，所以便秘患者不妨多吃。 脾胃虚寒的人应少吃猪大肠。
今天给大家介绍的菜谱是洋葱炒猪大肠。 洋葱本身就有降血脂的作用，是猪肠内胆固醇的克星。 而且由于猪小肠味甘性微寒，洋葱属于温性蔬菜，可以中和猪小肠的寒性。 相信这两种成分的结合会解除很多人的顾虑。
葱炒猪大肠
炒菜时我们习惯加入葱、姜来中和一些食物的寒性，但洋葱与葱、姜具有相同的寒热性，所以我们省略了这一步。 炒的时候只加一些花椒。
葱炒猪大肠
主料：猪大肠100克，洋葱200克
辅料：鲜蒜苗1小把、盐1茶匙、花椒六七个、酱油1茶匙
实践：
1.洋葱去皮。 如果担心切洋葱时流泪猪小肠，可将洋葱放入冰箱保鲜室1小时后再切；
葱炒猪大肠
2、煮熟的猪大肠100克，备用；
葱炒猪大肠
3、青蒜苗洗净沥干或抖干备用；
葱炒猪大肠
4、青蒜苗和洋葱分别切丝，猪小肠斜切成三厘米左右的段；
葱炒猪大肠
5.热锅中倒入少许食用油。 油温80%热时，加入花椒炒香；
葱炒猪大肠
6.先将猪小肠倒入锅中，翻炒至猪小肠中的油脂被炒熟。 猪小肠中的脂肪也可用于烹饪；
葱炒猪大肠
7.将洋葱和青蒜苗一起倒入锅中。 最后加入一勺盐和一勺酱油，炒约30秒即可出锅。
葱炒猪大肠
葱炒猪大肠
烹饪技巧：
1、洋葱、青蒜苗不宜炒太久。 时间长了，蔬菜很容易软烂，口感不脆；
2、猪肠除了洋葱之外，还可以搭配豆腐、青椒、大葱、酸菜、蒜苗等食材；
3、少加油的目的是因为猪小肠本身也含有一些脂肪，可以代替部分油。
