大家好，又是新的一天。 相信很多人都非常喜欢吃牛肉，但却忽略了牛骨。 其实牛骨的营养价值也很高，但也有人认为牛骨上没有肉，没有什么好吃的。 其实就是烤牛骨。 化成灰烬后，也是一种非常好的中药。 将牛骨熬成汤有很多好处。 牛骨中含有非常丰富的胶原蛋白，具有非常丰富的营养价值，如磷酸镁、磷酸钙等，还含有多种蛋白质。 加水煮沸后，很容易产生明胶。 它还含有某些脂肪物质，可以形成脂肪。 脂肪酸，适当吃一些牛骨可以达到补钙、美容的效果。

那么牛骨头怎么做才好吃呢？ 我们一起来看看吧。

1、材料的选择：

购买牛骨时，应选择牛肋骨为主要原料，其中以牛肋骨前端的软肋（俗称凤翅）为最佳。

2. 流程：

1、将牛骨切成3厘米左右的长块，用清水洗净污垢和血迹，用清水浸泡15-30分钟，捞出沥干。

2、将沥干的牛骨倒入不锈钢或铝锅中（禁止使用铁锅并加水，使牛骨全部淹没在水中），水火加热，轻轻搅拌几下。

3、锅中水沸腾并搅拌时，应除去水面出现的脏油沫。 煎煮10-20分钟后骨头汤的做法大全，用勺子舀起牛骨，迅速倒入大容器中，用清水冲洗干净。 沥干水，准备放入锅中。

3、第一调料比例：用15斤左右的牛骨作为配料

1、制作清汤（水）约18斤（如果用自来水，必须静置24小时，水量为汤的2/3）。 去除漂白粉异味和杀菌余氯，保持骨汁的新鲜口感。

2、盐7两3、白糖7两4、85%味精7两5、白芨3钱6、枝条3钱7、百里香0.5两8、红曲3钱9、柑橘5个10、菊芋0.5两11 、玉果3钱12、山内3钱13、五加皮2钱

14、香子0.5两15、小茴香0.5两16、丁香3钱17、香叶3钱18、八角0.5两19、花椒0.5两20、干辣椒3钱21、辣椒粉3钱22、豆瓣酱3钱23、当归2钱 24、白酒2-3两 25、白当归2钱

26、黄芪3钱27，小茴香0.5两28，甘草2钱29，草果3钱

将牛骨与上述材料一起倒入锅中，煮2-3小时。 取出来的牛骨头极其美味，下酒也很好喝。

4、第二批配料：牛骨15斤：

原锅剩余材料不除去，加入清汤约8斤、盐5两、味精5两、红辣椒2两、红辣椒粉2两。 不要添加剩余的草药。

5、第三批配料：牛骨15斤：

原锅剩余材料不取出，加入清汤约8公斤。 加入盐4两、糖4两、味精4两、红辣椒2两，其他药材第一量减半放入锅中。

这样就可以做出营养又美味的牛骨汤了。

尖端：

1、花椒、辣椒、辣椒粉、白糖可根据当地口味增减。 （初次制作最好按照配方，计量一定要准确）

2、骨头多或少时，调味比例按比例增加或减少。

3、牛骨不宜腌制，容易从骨头上脱落，不划算。

4、必须按工艺流程制作。

以上就是非常正宗的牛骨制作工艺。 想要学习的朋友们赶紧行动起来吧。

如果你担心自己学不会也没关系。 还有视频可以自己下载。地址是