大家好，这里是简世纪的厨房。 今天给大家分享的文章是《卖小菜11年的阿姨教你这样腌咸菜，好吃又入味，秘诀在这里》。 如果您喜欢的话，请点个赞吧。 前进，您的支持是我们前进的动力……

上次回家赶集，遇见一位卖小菜的阿姨。 我们一起聊天得知怎样腌咸菜，她卖小菜已经有十一两年了，每个月收入近万元。 我问她一些配菜的腌制方法最好。 下面将制作方法分享给大家，一起来看看…

首先要腌制的是糖蒜。 腌制后的颜色呈微红色，呈半透明状。 味道酸、甜、嫩。 是酱菜中的极品。 加糖大蒜不仅可以去油腻，还能促进人体的消化吸收。 腌糖蒜和包子都很好吃。 我用的是普通大蒜，去掉皮和茎，用水泡一天，中间换两次水，然后捞出来晾干。

找一个干净无油的铁锅，加入醋、白糖、酱油、八角、少许花椒和水，大火煮沸后放凉。 将干蒜泡在醋坛子里，加盖腌制30天后食用。 一般每罐装大蒜2公斤、桂花12克、白糖1.6公斤。 然后倒入准备好的汤（水400克、高醋25克、盐27克）。 记得用大火将其煮沸。 应避免与芒果同食加糖大蒜，以免诱发黄疸。

第二种是腌黄瓜。 首先将黄瓜洗净，蒜、姜洗净，控干水分。 然后将黄瓜切成长条，加盐腌制2小时，去掉多余的水分，然后放在篦子上晾干水分。 确保没有水，否则会变质。 将干黄瓜放入干净无油的桶中，加入姜、蒜，然后倒入准备好的酱汁，腌过夜即可食用。

酱料的制作方法是：将水、冰糖、肉桂、花椒、月桂叶用大火煮沸，放凉。 味道有点酸……

第三种方法是腌萝卜。 我选白萝卜，切成厚片，加盐腌2小时，去掉多余的水分。 添加糖和辣椒丝以及少许米醋，味道非常新鲜。 搅拌均匀。 腌制两天。 准备吃饭。

腌制虎皮辣椒要选择长辣椒，不需要切。 只需清洗它们即可。 切掉茎并垂直切割，以除去尽可能多的种子。 然后用70%的油煎30秒，捞出控油。 另起一锅，加入酱油、白糖、八角、花椒煮沸，加少许醋关火，然后加入炒好的辣椒，将面条腌制2小时即可食用。

好了，今天的文章就分享到这里了。 如果你有不同的看法，欢迎在评论区发表你的看法，我们一起讨论……今天的互动话题是你最喜欢的食物。 如果遇到志同道合的人，就一起来吧。 欢迎在评论区留言…