想要学习包子的制作方法，我们先来看看这些包子吧。 他们感觉怎么样？ 他们都很好。 今天就跟我一起来做馒头吧。 1、蒸馅：笋干、韭菜、肉末、生抽、白糖、味精、椒盐粉。 将材料切成小块，加入调味料搅拌均匀。 2、包子面团：面粉1000克左右（高筋低筋无所谓），安琪酵母3~5克，泡打粉20~25克。 注意：下面的顺序不要搞错。 1.首先将泡打粉混入面粉中。 2、准备500克30摄氏度左右的温水，在温水中加入干酵母粉，搅拌均匀。 夏天不需要温水。 面粉和水的比例是2:1。 3、将上述2倒入面粉中，边倒边用手搅拌，将面粉搅拌成下图状态： 4、用手将面粉揉入表面几分钟。 比较光滑的面团。 如果水的比例合适，揉出来的面团应该是“三光滑”，即表面光滑、锅上光滑（不粘底）、手上光滑（手上不粘面团）。 盖上拧干的湿毛巾，或者放入锅中盖上盖子预醒十分钟左右。 3、擀面皮做包子：将发酵好的面团切下一部分，放在案板上用手擀成厚条，然后均匀切成小球。 每个小球就是做包子的面团。 上面撒些干面粉，将面团搓成稍圆的形状，用手压扁，擀成中间稍厚的包子皮。 用左手握住皮，用油腻的手用勺子填满。 用双手包住包子，同时旋转和提起。 准备一个蒸笼或者蒸笼。 我用的是多层蒸锅。 放入专用食品级硅胶垫，不要沾油学包子，防止包子蒸完后粘底。

如果您使用任何其他垫子，请涂上一层薄薄的食用油。 这款食品级硅胶垫是从 TB 网上购买的，有多种尺寸。 使用前用洗洁精洗净，放入锅中用开水煮5分钟消毒。 比湿纱布和超市卖的那种蒸笼无纺布好用。 馒头、馒头都不会粘底。 包子店用的蒸笼，内衬着涂了油的马尾松针。 继续包完包子，注意：关键要点！ ！ ！ 包好的包子不能立即入锅蒸。 必须盖上盖子或纱布或毛巾进​​行第二次发酵。 夏天大约十五分钟，冬天更长。 发酵包子的特点就是膨大。 用手指轻轻按压，面团会感觉柔软有弹性。 一旦手指移开，面团就会恢复原来的形状。 这时才能开始蒸。 这是用干酵母使包子、馒头发酵的关键。 添加泡打粉的目的也是为了让包子、馒头更加松软。 三层锅叠在一起，同时蒸。 因为我这次用的肉末是提前煎好的，所以从蒸锅开始蒸需要13到15分钟。 使用电磁炉的好处是有倒计时显示，还可以设置蒸锅蒸完后十五分钟的定时器。 好了，我们开锅吧！ 哇，那些又肥又白的馒头。 。 。 。 。 。 1000克面粉可以做25到27个这样的包子。 自己在家做包子、馒头其实很简单，而且吃起来麦味更浓更香。 比外面买的靠谱多了。 没有增白剂、硫磺粉（用来做馒头、馒头白的），想深多少就可以。