大多数人喜欢吃黄鱼，因为它的肉质鲜嫩、味道鲜美、刺少。 无论是酱焖、红烧还是糖醋，味道都不错。

黄鱼怎么做才好吃？黄鱼怎么做

红烧黄花鱼

菜谱所需食材：黄花鱼； 姜; 蒜末; 葱； 姜; 蒜末; 蚝油; 葡萄酒; 生抽； 糖; 水（库存）。

脚步：

1、调料A：酒2汤匙； 蚝油1汤匙； 生抽3汤匙； 1茶匙糖； 半杯水（高汤）；

2、锅中烧热油，放入姜片炸至金黄色捞出；

3、将黄鱼用小火煎熟； 煎一面，然后翻面煎至表面金黄色； 将炸好的黄鱼取出备用。

4、另烧热油锅，加入两汤匙油，冷油加入姜末、蒜末、白葱爆香。 将调味料A搅拌均匀，备用。

5. 将鱼放入炒油锅中，倒入调味料A小黄鱼怎么做好吃，以中火煮滚，然后转小火煮至汤汁浓稠。

本菜功效：黄鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老，防治多种癌症。

1、黄鱼一定要先用盐腌过才可以裹上面粉，否则炸出来的鱼淡而无味。 2.煎鱼时，用中火。 先将一面煎至金黄色，然后翻面继续煎至金黄色。 在此期间不要随意翻动鱼，以免鱼肉破裂。 3.将煎好的鱼放入锅中煮时，只需将汤汁浇在鱼上即可。 减少翻动鱼的次数，以免鱼体破裂。 4、用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后撒上少许面粉，这样煎鱼的时候鱼皮就不会轻易粘锅了。 记住不要使用粘性的玉米淀粉。

炸黄花鱼

菜谱所需原料：黄鱼500克； 2汤匙淀粉； 糯米粉4汤匙； 葱； 姜; 胡椒; 酵母粉2克； 五香粉2克； 料酒； 水; 盐。

脚步：

1、黄鱼去身、鳞，洗净。 在鱼身上划几刀。 加入葱、姜、胡椒粉、盐和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。 按比例准备淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉。 加适量水调成煎膏。 静置 20 分钟。 将腌制好的鱼洗净，均匀地裹上炸面糊。

2.锅中倒入油，烧热。 用筷子滴几滴炸面糊在油上，让它很快浮起来。 将鱼浸入炸面糊中，沥干多余的面糊。 将其放入油锅中，无需搅拌。 轻轻晃动油锅，使鱼浮起来，小火煎至鱼皮微焦。 取出鱼并让油重新加热。 再次将鱼煎至金黄色，捞出沥干油。

本菜谱功效：黄鱼营养丰富。 鲜品蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量高。 鱼肉组织柔软，易于消化吸收。

脆皮炸鱼要做到不油不腻，外脆里嫩，关键是准备炸面糊。 这种炸面糊以淀粉和糯米粉为主要原料，并加入酵母粉和五香粉调味，使鱼肉更加酥脆可口。 当炸面糊浓稠到可以用筷子夹起的时候，就可以把面糊涂在筷子上了。 面糊发酵让酵母发酵，使酥皮蓬松酥脆。

清蒸黄鱼的制作方法

菜谱所需原料：黄鱼一条； 三到四瓣大蒜； 两个或三个小辣椒（可选）； 葱和姜； 料酒一茶匙； 盐适量； 蒸鱼用酱油两汤匙。

脚步：

1、黄鱼洗净，去鳞、肠、鳃等，再次冲洗，沥干水，用斜刀将鱼每半厘米切一刀；

2、蒜切末，加适量盐拌匀，捞起鱼尾，两面抹上蒜末（切鱼部分抹一些），腌制20分钟；

3、姜、葱切丝，放在鱼上，料酒均匀地洒在鱼上；

4、蒸锅烧开，将鱼放入锅中，用一个小容器将蒸好的鱼盛满酱油。 盖上大火蒸8分钟，然后小火蒸2-3分钟。 取出，去掉葱、姜；

5、葱、姜切丝，辣椒切丁，放在鱼上，淋上蒸好的酱油；

6.将一到两汤匙油烧热至80%热，淋在鱼上即可食用。

本菜谱功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。 对于体质虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会有很好的食疗作用。 黄鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老，防治多种癌症。 中医认为，黄花鱼具有健脾和胃、安神止痢、益气填精的功效。 对女性贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后体虚等有良好的疗效。

大多数人喜欢吃黄鱼，因为它的肉质鲜嫩、味道鲜美、刺少。 无论是酱焖、红烧还是糖醋，味道都不错。 但用它来蒸往往会比较胆怯，因为它带有难以去除的腥味。 这个问题所有清蒸鱼都存在，尤其是海鱼，会影响鱼的鲜味和口感。 其实去除鱼腥味很容易。 提前用蒜末腌制，不仅可以去除腥味，还能增加鱼本身的鲜味，一石二鸟。