鹅蛋的分类

（1）鹅蛋中，以散养的大白鹅蛋（白羽毛）营养最好。 所有鹅蛋中，最珍贵的是生蛋，比如草蛋的初乳蛋，沾满血迹，大小与普通鹅蛋无异。

(2)鹅蛋中等级最低的是大雁蛋，一般是集体饲养。 它们不像鹅蛋那么具有攻击性，一般都是大规模集体饲养，因为它们的肉很多。

鹅蛋的营养价值

(1)鹅蛋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；

(2)鹅蛋含有多种蛋白质，其中含量最多、最重要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。 蛋白质富含人体必需的多种氨基酸。 是完全蛋白质，易被人体消化吸收；

(3)鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，其中含有大量的磷脂，其中约一半是卵磷脂。 这些成分对人类大脑和神经组织的发育起着重要作用；

（4）鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，铁、磷、钙含量较高，易被人体吸收利用；

(5)鹅蛋还含有丰富的维生素。 蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素。 蛋清中的维生素主要是核黄素和烟酸。 这些维生素也是人体所必需的。

鹅蛋的功效与作用

(1)治疗烧伤、皮肤溃疡和疼痛。 鹅蛋清中加入少许白酒，淋上。 还可以加入少许冰片以增强镇痛效果。

(2)热疮。 将鹅蛋清涂在疮口处。

(3)补中、气。 鹅蛋性味甘温，可滋补补气。 因此，在寒冷节气的日常饮食中可以多吃一些，以滋补身体，抵御寒冷天气对人体的侵袭。

(4)清脑、提高记忆力。 对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食补。

鹅蛋的适用人群

每个人都可以吃。

鹅蛋是老年人、儿童、体质虚弱、贫血者理想的营养食品；

不适合人群

(1)不适合有内脏器官损伤的患者。

(2)低热、动脉硬化、气滞者不宜。 低烧和长期食用鹅蛋会加重病情。

(3)骨折后不宜吃鹅蛋，鹅蛋性气滞，不利于骨折愈合。

(4)鹅蛋含有碱性物质，会损伤内脏。 每天吃鸡蛋不要超过3个，以免损伤内脏。

吃鹅蛋的禁忌

(1)忌鹅蛋与鸡蛋同食，同食会损伤元气。

(2)鹅蛋不能与海带、辣椒、动物血、酒、绿豆同食。

孕妇可以吃鹅蛋吗？

孕妇可以吃鹅蛋吗？ 孕妇吃鹅蛋是可以的。 鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有大量的磷脂，其中约一半是卵磷脂。 这不仅有助于孕妇消化良好，而且其成分对大脑和神经组织的发育也起着很大的作用。 对于儿童的大脑发育特别有帮助。 孕妇可以通过吃鹅蛋来补充氨基酸。 鹅蛋含有孕妇必需的多种氨基酸，维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，以及铁、磷、钙等矿物质。 其他食物也可能富含上述营养成分，但鹅蛋中的氨基酸属于完全蛋白质，其大部分矿物质和维生素都含有在蛋黄中，很容易被孕妇吸收。 只有这些营养素被吸收了，孕妇才能真正补充到这样的营养素。

鹅蛋虽然对孕期上火的妈妈有好处，但也不宜过多食用。 过多容易引起肠胃不适，蛋白质增多，尿酸升高，易引起痛风，增加肾脏负担。 因此，孕妇宜吃鹅蛋。 适量即可。

如何制作美味的鹅蛋

腌鹅蛋的制作方法

主料：鹅蛋20个

材料：大料、盐、生姜、白酒

步：

(1)将塑料袋放入桶中，将500克白酒、大料、生姜、盐和水放入桶中

(2)将鹅蛋洗净

（3）将洗净的鹅蛋放入桶中，扎紧塑料袋，在阴凉干燥处腌制1个月。

(4)将腌好的鹅蛋洗净

(5)放入锅中

(6)加水煮开

Tips：在腌鹅蛋中加入白酒，腌鹅蛋就会变得油润。

鹅蛋辣椒炒

配料：辣椒80克、鹅蛋100克、辅油、盐适量

步：

(1)将鹅蛋打开。

(2)将油锅烧热，加入打散的鸡蛋液。

(3)煎成形状。

(4)加入辣椒丝。

(5)炒至熟。

(6)加盐调味即可食用。

小贴士：这道菜要快炒。

生菜炒鹅蛋

材料：鹅蛋1个，生菜半颗

辅料：面粉、盐、味精、糖

实践：

(1)将鹅蛋打入碗中，加入少许水和面粉搅拌均匀

(2)生菜去皮鹅蛋怎么吃，切成圆片。 稍厚一些，味道香甜酥脆。

(3)将搅拌好的鹅蛋放入油锅中，小火煎至两面焦黄，切块。

(4)另锅炒生菜，加少许糖、精盐，加入炒好的鹅蛋，加少许味精，勾芡锅。