高品质的食材往往只需要最简单的烹饪方法。 有经验的食客吃河鲜海鲜时，真是“大声、大声、大朴”。 只要食材新鲜干净，我更喜欢生鱼片或者水煮吃，尽量保留食材的原味。 我不愿意使用任何复杂的调味料和烹饪方法。 我吃的是“鲜、嫩、滑”大虾的做法，吃法虽然简单，但刀法和火候的控制也相当严格。 生鱼片必须切成均匀的厚度，水煮肉必须煮得恰到好处，这样才能在鲜味、口感和营养之间找到完美的平衡。

虾是日常生活中最常见的美食之一。 吃新鲜活虾的最佳方法是什么？ 有的人喜欢用水煮“煮”，有的人喜欢用油煎。 但这两种方法都不是最优的，破坏了虾的鲜美口感。 其实，煮着吃是一种很好的吃法，但即使是简单地煮着，虾的口感和味道也会有很大的不同。

直接在水中煮的“煮”法，难免将虾的“鲜味”流失到汤中，造成虾内水蒸气过多，导致虾肉松散。 其实，海上渔民有一种吃虾的方法。 他们把从海里捕获的鲜虾直接扔进铁锅里，加一点盐，让鲜虾里的水“煮”至熟。 虾可以完全保留鲜味，几乎没有损失。 虾肉也紧实有弹性，比水煮的“煮”法好吃很多。

“煮”虾

用料：鲜虾、葱、姜、盐

1、虾越新鲜越好，最好是活的。 请勿将此方法用于冷冻虾。 虾的水分不够，没有必要用活虾“挑虾线”。

2、铁锅中加入几勺水。 这不是用来煮虾的，而是用来煮调味料的。 加入几片姜和葱，加入少量盐，煮1分钟，让锅里的少量水溶入香料中。 闻。

3.将虾倒入锅中，中火慢慢“焯”，晃动锅以免粘锅。

4.待虾的一面变红后，将虾翻过来，煮另一面。

——老敬说——

这种方法的虾必须是新鲜的。 不新鲜的虾水分不足，很容易变成褐色。 注意，虾入锅后只需3-4分钟左右即可。 一旦一侧变红，立即“焯”另一侧，以免虾过热。 肉变成木头，失去弹性。

活虾不需要分拣虾线，但冷冻虾和冰鲜虾必须分拣。 死虾的虾线会发酵，滋生细菌。

分享一个简单的虾酱。 将生姜切成末，加入适量花生油和优质生抽。

我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！ 食品食谱和市场生活每天都会更新。 跟着我，享受舒适生活，不迷路。