红烧肉是最常见的家常菜之一。 成分的组合非常特别。 如果单独炖而不加其他配料，总是会显得油腻。 如果搭配的配料多了，就会显得花哨，难以入味。 那么红烧肉要怎么搭配才好吃呢？ 下面我介绍四种做法，肥而不腻，烂而不散，好吃到吃不够！

1.鹌鹑蛋红烧肉

红烧肉里加几个鹌鹑蛋，瞬间让这道菜的营养倍增，而且一点也不会有油腻的感觉。 且不说肉块诱人，就连鲜嫩的白鹌鹑蛋可以说比肉还要好吃！

【主料】：五花肉一张，鹌鹑蛋15个，食用油适量

【调料】：生姜1片、韭菜1根、八角2颗、香叶1撮、红烧酱油2汤匙、糖、盐适量

【使用厨房用具】：炒锅、炖锅

怎么做：

1、材料准备。 姜切片，韭菜切片，其余材料用水洗净备用。 五花肉洗净去皮，切成麻将大小的块； 将鹌鹑蛋剥皮，放在一边备用。

2.将五花肉炒香。 炒锅烧热，加入适量食用油。 油烧至30%热后，加入切好的五花肉块，炒至五花肉出油、颜色变白。 加入红烧酱油，翻炒几下，加入一汤匙糖，继续翻炒。 煎至糖融化，肉均匀地沾上汁液。

3.加入鹌鹑蛋，焖煮。 将炒好的五花肉放入炖锅中，加冷水没过肉块，大火煮开，加入姜片、葱段、八角、香叶，调小火慢炖约40分钟。 然后加入准备好的鹌鹑蛋，搅拌并继续煮约10分钟。 待汤快收完时，转大火收汁，即可食用。

2、蒜蓉红烧肉

作为配菜，大蒜确实成为了主角。 浓郁的蒜香，让红烧肉不易油腻。

【原料】：五花肉1块，大蒜2头，食用油适量

【调料】：冰糖50克、腐乳汁2汤匙、香醋1汤匙

制作步骤：

1. 食物准备。 将蒜头剥去蒜瓣； 五花肉洗净，切成小块备用。

2.五花肉裹上糖。 锅中加入一汤匙食用油，然后加入碎冰糖块，炒至冰糖融化并起泡至金黄色。 然后加入切好的五花肉快速翻炒，使五花肉均匀地裹上糖，呈金黄色。 然后倒入香醋和腐乳汁快速翻炒均匀，加适量水小火煮至熟，约30分钟。

3.炒香蒜瓣。 另起锅烧热，加入少许油，放入准备好的蒜瓣，炒出香味。 然后把蒜瓣和红烧肉放在一起，翻炒均匀怎样做红烧肉，盖上锅盖，沥干锅里的酱汁。

3. 板栗红烧肉

栗子与五花肉搭配。 甜甜的栗子面，让松软的肉质变得香甜糯糯。 香味远远地扑到我的脸上，我的食欲大增。

【原料】：五花肉400克，栗子250克，食用油适量

【配料】：冰糖50克，料酒1汤匙，姜末，蒜末，大料适量

【使用厨房用具】：电饭锅

方法步骤：

1.准备五花肉。 锅中加入适量冷水，放入洗净的五花肉，大火煮至肉片收缩，约5分钟。 取出并切成小块放在一边。

2、煮至糖色。 锅中加入一勺食用油，小火加热，加入冰糖，用锅铲不断翻炒，使冰糖融化，煮至金黄色。 加入五花肉快速翻炒至上色均匀，然后加入料酒继续翻炒，加入姜末、蒜末、大料炒香。

3.放入电饭锅中煮。 将糖色五花肉和栗子放入电饭锅中，倒入开水，水量以没过食材为宜，煮至熟，约45分钟。

4、土豆红烧肉

红烧肉是和土豆一起炖的。 土豆可以缓解红烧肉的油腻感。 土豆糯糯可口，五花肉脆嫩。 不仅可以当饭吃，还可以当饭吃。

【主料】：五花肉1块，土豆2个，食用油适量

【调料】：白糖3汤匙，韭菜片，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，白糖，生抽，老抽适量

制作方法：

1.将整块五花肉洗净，放入冷水锅中，加入两片姜煮约5分钟。 把表面的泡沫去掉，切成小块备用。 煮肉的汤留着备用。 将土豆去皮并切成小块。 搁置。

2.锅中加入一勺食用油，加热至40%热度。 倒入3汤匙糖，用抹刀不断搅拌，直至糖完全溶解并起泡，变成黄棕色。 倒入五花肉快速翻炒，使其均匀裹上一层。 涂上一层糖色。 然后加入煮肉用的清汤，加入韭菜段、姜片、花椒、八角、适量生抽、老抽，用大火煮沸。 然后转小火煮约40分钟。 然后加入土豆片，继续煮至肉脆、土豆熟。 就可以从锅里取出来了。 可以根据个人口味加少量盐和鸡精调味。