红烧豆腐是一道常见的家常菜。 看起来并不复杂，很多餐馆都有卖。 然而，并不是每家餐厅都能做到真正的美味。 每一道看似简单的菜肴背后其实都需要一点小技巧，但这个小技巧往往不为人所知，导致很多人做出来的菜肴总是缺乏正宗的味道。 很多人做红烧豆腐时，经常会出现豆腐碎了、有腥味的情况。 事实上，这个小技巧是缺失的。 今天我就给大家展示一下它有哪些小技巧。

红烧豆腐麻辣爽口红烧豆腐的家常做法，是一道完美的开胃菜。 它适合的人群广泛，从老人到儿童。 更重要的是，红烧豆腐不仅可以下饭，还可以美容。 然而，很多人在做红烧豆腐时却达不到“正宗”二字。 要么豆腐容易断渣，要么豆腐太腥，味道不好。 这可能是由于烫烫方法错误造成的。 红烧豆腐焯水时用热水还是冷水？ 许多人未能掌握这项技术并犯了错误。 难怪豆腐味道不好。

红烧的豆腐

在我们开始做红烧豆腐之前，我们需要先将豆腐浸泡一下。 先将豆腐切块，放入一碗盐水中浸泡约20分钟。 这样可以保证后续操作时豆腐不会碎裂。 然后重点就是焯水。 许多人用焯豆腐的方法来焯肉。 事实上，它们是不同的。 肉用冷水，豆腐用热水。 锅中加入热水，可以去除豆腐的腥味，保证其口感。

红烧

很多人认为豆腐不需要焯水，但事实并非如此。 豆腐焯水不仅可以杀菌、保留豆腐的营养成分，而且可以去除豆腥味，避免腹泻。 那为什么不能用冷水焯呢？ 因为豆腐在水中停留的时间越长，营养成分就越容易流失。 豆腐需要用热水焯一下，这是今天的重点。

水快烧开的时候捞起豆腐。 切记水沸腾时不要接。

接下来就可以开始制作红烧豆腐了。 我们需要准备：葱、姜、花椒段、豆瓣酱、精盐、酱油、水淀粉、五香粉。

锅中烧热油，加入葱花、姜片、辣椒段和豆瓣酱，炒香。 然后加入清汤、酱油、精盐和家里的五香粉。 然后加入准备好的豆腐。 将豆腐放入锅中煮一会儿，然后加入水淀粉勾芡调味。 这样，香喷喷的红烧豆腐撒上葱花就可以上桌了。

红烧的豆腐

红烧豆腐的口味以辣为主。 辣一直是川菜的一大特色。 做红烧豆腐时，除了要注意辣味之外，一定要记得将豆腐用热水焯一下。 这是制作红烧豆腐最重要的部分和技巧。 今天大家都学会了吗？ 掌握了技术，就可以做出正宗的红烧豆腐了。