烤鸡食谱

德克萨斯烤鸡

材料：嫩鸡一只，生姜片20克。

调料：材料A（花椒、八角、陈皮、肉桂、香叶、丁香、草坚果、肉豆蔻、山奈酚、甘草、小茴香各1克）麦芽糖50克、酱油200克、水500克、盐、色拉油适量每份的金额。

实践：

1、取一个碗盛麦芽糖，碗中加入3-4勺水，稀释麦芽糖，搅拌均匀。

2、嫩鸡洗净，去皮、去肚，晾干备用。

3、将干鸡肉放入麦芽糖水中，摊匀后取出。

4、锅中加入酱油，小火煮滚，加入材料A，保持小火煮1-2分钟，加水煮滚，然后转小火继续煮。

5.另取一个干净的锅，倒入色拉油，加热至80%热。 将嫩鸡肉放入油中炸至金黄色，取出，放入大锅中，备用。

6. 将“4”倒入大锅中。 汤最好没过鸡身。 如果不够，加适量的水，盖上锅盖，用武火煮沸，撇去浮沫，加适量的盐，改小火煮。 煮约1小时15分钟烧鸡怎么做，直至鸡肉变软。

7.取出嫩鸡肉，盛入盘中。

道口烧鸡

材料：新鲜小鸡1只，姜、葱、蒜各少许。

刷毛材质: 蜂蜜

腌料：材料A（香精、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香）、盐、味精、白糖、生抽、水适量。

实践：

1、将肉鸡宰杀，清洗干净，沥干水分，擦干皮。

2、将蜂蜜均匀地涂抹在鸡皮上，晾干后放在铺有锡纸的烤盘上。 放入预热好的烤箱，180度烤至一面上色，然后翻转过来烤另一面。 烘烤至上色。

5. 将水倒入锅中，煮沸。 加入材料A，煮沸后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜，小火煮1小时。

6、去渣，加入烤好、上色的鸡肉，用大火煮沸，然后改小火腌制2小时，关火浸泡1小时，食用时加热即可。

狗帮子熏鸡

原料：

鸡肉3000克，生姜20克。

调味料：

材料A（桂皮20克，丁香15克，当归、桂皮、陈皮、豆蔻各10克，五香粉、胡椒、肉豆蔻、砂仁、干姜各5克）、白糖100克、香油60克、味精15克。

实践：

1、将公鸡宰杀，清洗干净。

2.将鸡肉放在案板上，腹部朝上。 用刀把中间的鸡肋骨和椎骨切掉，用手折叠起来。 然后在鸡腹内放一根小木棍将其撑起，然后在鸡的下胸尖处划一道口子。 做一个小口，将鸡腿交叉插入口中，将两个翅膀交叉插入口中，然后擦干表面水分备用。

3、将材料A放入布袋中，扎紧后放入锅中。

4、将生姜、五香粉、花椒、味精放入装有纯净水的锅中，搅拌均匀。

5、将鸡肉放入锅中浸泡1小时，然后用小火煮至半熟，加盐。 继续煮至成熟。 趁热拿出来熏。 吸烟前在鸡肉上涂上芝麻油。

6.然后将鸡肉放在锅中的炉排上。 锅底烧至微红色时，加入糖，熏2分钟。 将鸡肉翻过来，再熏 2 或 3 分钟。

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