1.如何制作辣椒酱和豆豉

豆豉是贵州的一种小吃。 有两种，一种是干豆豉，一种是稀豆豉。 要做像老干妈一样的辣椒酱豆豉，需要用到干豆豉。 步骤：将豆豉放入热油中炒一会儿。 小心别把它烧着了。 爆香后，加入适量干辣椒粉。 另外注意最好用中火豆豉辣椒酱怎么做，不要烧焦，否则味道不好。 。 一定有很多油。 它可以淹没所有的豆豉和辣椒。 炸到一半时，开始加入盐、味精、少量大蒜等调味料。 炒好后，全部装进瓶子里。 它的保质期长，而且食用方便。 但如果你以前没有做过，最好不要做，因为它需要对火候有很大的控制。 炒的过程中还可以根据个人喜好添加各种调味料。 您可以添加更多的味精。

2. 黑豆辣椒酱的制作方法

准备原料：辣椒、大蒜、盐、酒精（注意一定要是酒精）、瓶子。 注意：整个制作过程中不要使用任何含有水或油的东西！ 而且材料不能含水！ 准备工作：将辣椒、大蒜洗净，晾干！ （一定要晾干！）​​菜刀和菜板也洗干净，把辣椒和大蒜按个人喜好的比例晾干。 然后将辣椒和大蒜分别切碎。 只要把它分成碎片，直到你感到满意为止。 加入压碎的大蒜和辣椒，然后撒上盐。 加点酒精，不用放太多。 如果放太多，辣椒酱的汁就会更多。 适量放一点就可以了。

1.准备材料：辣椒面、糖、食用油、黑豆、白芝麻。 2、将锅烧热，加入足量的油，加热至100度左右，等待温度下降。 3、依次加入辣椒面、黑豆、白糖、白芝麻，搅拌均匀，尝尝咸淡，必要时加盐。 4.装瓶，加入少许香油封口（油盖过酱汁即可）。

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