大家好！ 我用舌尖品尝食物，“世间百味我都尝遍了，一切都适合我的胃。” 我每天为家人做饭，享受健康美味的食物。 今天给大家分享的是“酱油牛肉”。 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

简介：制作酱牛肉时，不要用保鲜膜包裹。 我来教你一招，让牛肉嫩而不散。

想吃酱牛肉，不用去卤肉店。 你可以在家做。 不仅可以根据个人口味调整，还可以和豆腐皮、鸡蛋、豆腐干等一起焖，简单易做。 关键是味道也很好，不比红烧肉店买的差。 牛肉本身的热量和脂肪并不高，因此适当吃牛肉适合各个年龄段的家庭。 很多人在做黄豆牛肉的时候，很容易出现牛肉散架的情况。 其实我这次想跟大家分享的是如何防止酱牛肉散架。 掌握小技巧，牛肉不用裹保鲜膜也能软嫩紧实。

黄豆牛肉的制作方法：

备用材料：牛腱子肉1000克，葱姜适量，香叶2片，桂皮1块，干黄酱125克，炖牛肉材料2小包，生抽适量，老抽;

制作过程：第一步，准备适量的牛筋肉。 用冷水浸泡1小时。 在此期间要经常换水。 待血水充分浸湿后，将牛肉冲洗干净，切块。 大块不容易煮熟。 ;

第二步，锅里加水，加入冷水焯一下牛肉，等到锅再次沸腾，取出牛肉，用温水冲洗干净，控水，准备好葱片、姜片、香叶、肉桂等；

第三步，砂锅内加入足够的水。 烧开后，加入卤肉包、葱、姜、桂皮、香叶、料酒、酱油、老抽，再加入干黄酱，搅拌均匀。 加入焯水的牛肉；

第四步：大火将水烧开，转小火，盖上锅盖，小火煮2小时以上。 赶紧将牛肉取出，让汤自然冷却，将取出的牛肉再次放入锅中。 、浸泡过夜以吸收味道；

第五步：第二天早上，黄豆牛肉就入味了。 取出，切成片，装盘，撒上香葱，淋上生抽、香油，即可食用。

小编总结：自己在家做黄豆牛肉成本可能有点高，但是比较好，因为没有任何添加剂，吃起来更安全。 所以，我经常自己做黄豆牛肉。 做黄豆牛肉并不难。 掌握小技巧，牛肉就会好吃。 它柔软而坚固，但不散落。 看起来非常漂亮，可以作为宴会菜肴。 当然，酱牛肉还是用牛小腿肉做的更好。 用小腿肉做的红烧肉，味道非常好。 红烧牛肉汤还可以用来红烧豆制品、鸡蛋等。马上就要过年了。 一锅红烧牛肉比去饭店吃好吃多了。

烹饪技巧：

1、牛肉提前泡在水里，可以挤出血水，让牛肉酱的味道更好。 红烧牛肉不能切成小块，但需要注意不要直接用大块牛肉，否则很难在煮熟时将大块牛肉切成两半；

2、牛肉焯水可以帮助去血水。 记得一定要放入冷水中酱牛肉高压锅，否则牛肉中的杂质不容易被挤出来。 红烧牛肉时，水量必须足以淹没牛肉。 用高压锅炖牛肉比较快，但是用普通锅炖牛肉会更容易。 时间较长，一般2-3小时。 如果用筷子能轻松刺破牛肉，就说明已经熟了；

3、想要让酱牛肉不散架，就需要用点小技巧了。 牛肉炖好后，先将牛肉取出，等汤凉了，再加入牛肉浸泡。 不要让牛肉直接泡在热汤里。 ，否则牛肉容易煮过头，影响口感，掌握好这一点，牛肉就不会散了。