前两天，推味君给大家分享了一道菜【虾豆腐蒸鸡蛋】。 很多朋友都表示很喜欢吃这种滑嫩的食物。

确实，这种口感软嫩滑滑的食物一直都比较讨人喜欢，就像没见过哪个女孩子讨厌吃果冻布丁一样~

既然推荐了中式鲜味奶黄，那么西式甜蛋布丁也不能错过。

今天给大家分享的是法式焦糖布丁。

焦糖布丁是非常经典的法式甜点。 它的外文名称是Crème brulée，音译为“烤布丁”。

焦糖布丁有着悠久的历史，最早于17世纪出现在欧洲。 看起来已经有300多年的历史了。

对于不熟悉焦糖布丁的小朋友，请不要以为它是焦糖味的炖蛋。 把焦糖布丁拆开来看，其实就是焦糖+布丁。

首先将布丁蒸或烤至凝固，然后在表面撒上一层白砂糖，用喷枪加热使其融化焦糖化焦糖布丁，形成酥脆的焦糖层。

吃之前，用勺子轻轻敲开糖壳，听清脆的“咔哒”声。 这是一种非常有仪式感的饮食方式。

用勺子舀起时，糖壳酥脆，焦糖微苦，布丁松软，奶香浓郁，味道浓郁，回味无穷。

而且焦糖布丁的制作非常简单，用日常家庭厨房中的普通厨具即可制作。 单纯做好味道，大概就是所有经典美食都具备的品质吧~

您需要准备：

鸡蛋三个，淡奶油140克，牛奶70克，白糖20克（布丁液用），白糖2汤匙（烧糖用）

-步骤1-

首先将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。 现在将蛋清放在一边。 这次我们只用蛋黄。

蛋黄中加入20克糖。

立即用打蛋器将糖和蛋黄搅拌均匀，否则蛋黄和糖接触，很容易捕捉颗粒。

-第2步-

将牛奶和生奶油称重放入碗中。 加入一滴香草精（香草荚更好），煮至80度左右。 不要煮沸。 如果沸腾，请在使用前静置 5 分钟。

将温热的淡奶油倒入蛋黄中，同时搅拌，使蛋奶充分融合。

—步骤3—

混合好的蛋奶冻可能会有很多气泡。

或者用过滤的方法滤掉所有气泡和杂质。

然后将蛋奶油分装到两个烤杯中。

-步骤4-

将烤箱预热至170度，将布丁杯放入深烤盘中，倒入水覆盖烤碗的1/2。

在烤箱中以170度烘烤20-23分钟。

等到布丁表面稍微变色就可以了。 取出放凉，放入冰箱冷藏2小时。

至此，布丁就做好了。 可以直接挖进去吃。 冰凉细腻滑嫩～不过想要尝到极致的美味，还是需要烧糖的。

—步骤5—

在布丁表面撒上一勺糖。 转动杯子，使糖均匀地覆盖整个布丁表面。

使用喷枪快速燃烧糖粒。 注意喷枪的活力。 是烧焦的，不是烧焦的……会形成略带焦黄的糖壳~

吃的时候，用小勺轻轻敲一下，就可以开始享受你丰富的下午茶啦~