去广州，被当地白斩鸡打了！ 回来后我就想尝试一下； 首先，我找到了软嫩的土鸡，解决了原料问题； 接下来是“公式法”教程！ 来吧！

乘坐18路公交车

材料及步骤

1. 1.把整只鸡去掉头、屁股，清洗干净（我买的已经很干净了，所以很简单）。

2. 2.烧一锅水，加入一些葱姜片和料酒去腥。 3、搬运鸡腿，确保取放自如。 将整只鸡浸入沸水中：先烫一下，然后捞起； 第二次浸泡，再烫一下； 第三次烫。 每次都是把水全部倒进去之后，再把鸡捞起来。 这一步是将鸡皮烫熟。 每次倒水时间仅需3-5秒。 三遍后，鸡皮就会变白。

3. 4.然后将整只鸡放入锅中煮1分钟。 一分钟后取出，放入冰水中完全冷却。 5.冷却后，再次放入沸水锅中（同一锅水即可）煮4分钟。

4、6、4分钟后，关火！ 盖上锅盖，煮4-50分钟。 具体时间根据你的鸡的大小增减。 7、煮沸后取出，放入加有冰块的冰水中。 这一步是为了让鸡肉快速冷却并拉紧，避免煮过头。

5、8，差不多10分钟后。 取出来怎样做白斩鸡，擦干水分，在鸡肉上涂一层香油，晾干。 涂了香油晒干的鸡皮会变黄。 这一步可以增加鸡肉的香味，让鸡皮更加油润可口。

6.鸡肉准备好了，接下来是调味料

7. 9. 准备蘸酱：将蒜、姜、香菜茎切成小块。 如果想吃辣的，可以把小红辣椒切成圈放进去，然后根据自己的口味淋上一些蒸鱼豉油。 可以加点糖来提鲜。 最后将整只鸡切成块，沾上酱汁即可享用！

8. 吃饭吧！ ！

尖端

图中的红色还没有成熟。 要知道，正宗的白鸡是白肉红骨的，肉里甚至还带有一点血水。 但出于安全考虑，我还是煮得很好。 你看到的红色就是骨头。 的颜色。

做出美味佳肴是有技巧的，每道菜我都有秘诀。 你可以搜索“豆果”直接查看我的菜谱！