今天给大家分享一道陕西风味的家常菜谱“油泼面”。 面条又软又有嚼劲。 将热油浇在辣椒面上，以带出香味。 它辛辣、令人满意、美味。 如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。

面粉：小麦粉

辅料：大葱、大蒜、炒花生、生菜

调料：盐、辣椒粉

【油面】—— 软糯有嚼劲

1.下面开始揉面

准备适量的水，加入一勺盐，搅拌均匀。 盐主要是为了增加面条的筋度。

将300克小麦粉放入盆中油泼面的正宗做法，用刚刚准备好的淡盐水揉成面团，分几次加入并搅拌至没有干面粉，开始揉成光滑的面团，盖上保鲜膜揉好后，将面团密封30分钟，揉面团时每隔10分钟再揉一次，这样面团会更坚韧。

2.接下来开始制作面团。

30分钟后，取出面团揉成长条，切成大小均匀的丸子，将面团擀成圆柱形，烤盘上刷一层底油，将揉好的面团放入里面。 均匀刷上植物油，盖上保鲜膜，再次烘烤半小时。 这会让面团变得非常柔软，很容易拉成面条。

3.现在开始准备配件

准备几根大葱，清洗干净，切成葱花。

准备几瓣蒜，压扁，切碎。

准备一把炒好的花生，用刀背压碎，和蒜末放在一起。

准备一把生菜，洗净备用。

准备适量辣椒粉备用。

4.开始拉面吧

30分钟后，将熟好的面团取出，用擀面杖擀薄一点，拉动面团两端，像红烧面条一样拉伸。 因为我们做的是炒面，所以面条是拉的。 比较宽。

锅里烧开水，把面条放入锅中，用勺子推一下，防止粘连。 待面条煮至没有白色硬核时，加入生菜略烫一下即可​​出锅。

根据自己的口味加入适量的辣椒粉、花生碎、蒜末、葱花。 最后淋上热油，激发香气即可食用。

倒油时，油温以70%热为最佳； 油温太低，辣椒面的香味就激发不出来。 油温太高，辣椒面很容易变黑。

好了，一道香辣可口的油面就做好了。