东北饮食文化区是包括今天的辽宁、吉林、黑龙江三省全部以及内蒙古自治区的行者里木、呼伦贝尔三个联盟的饮食文化历史区。 该地区土壤肥沃，地下水源丰富，草原肥沃，平原辽阔龙须菜，山地森林，野生动植物，江河湖海水产资源丰富。 气候特点是无霜期短、冬季严寒、寒期长，人口稀少。 这种特定的自然地理环境和生态环境，使得这里的饮食文化具有自己独特的特色。

除汉族外，居住在东北饮食文化区的民族主要有满族、蒙古族、达斡尔族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族、赫哲族、回族、朝鲜族等。从民族文化发展史来看东北地区长期以少数民族文化为主。

东北地区具有畜牧业、种植业、狩猎业、渔业、采集业等多种成分并存的经济结构。 人们对畜、兽、禽、鱼等动物蛋白的摄入量明显高于关内地区人们。 这样的食物结构让这里的人们身体强壮，身体健康，健康水平比关内只用植物原料的人们要高。 除主食原料品种丰富合理、动物蛋白比例较高外，由于地处雪域，食物中动植物脂肪含量和食盐摄入量略高于观海部分地区。 同时，口味偏辣。 人均酒精消费量也很高，是最早吸食和种植烟草的地区之一。

该地区典型的饮食文化特点是：冷冻食品种类多、数量大、使用时间长。 冻肉、冻鱼、冻干食品（饺子、豆包、包子、年糕、水饺等）、冷冻水果（梨、红果、苹果等），特别是冻豆腐是一大特色。 蚕豆、米豆、芸豆等豆类以及豆腐、豆腐干等豆制品以及黄豆芽、绿豆芽的消费量远高于其他地区。

由于无霜期短，生产的新鲜蔬菜品种和数量有限，东北各族人民有在生产旺季大量晒制蔬菜、冬季食用的习惯。春天。 如日本瓜、炒瓜、豆类、萝卜、胡萝卜、茄子、土豆、黄瓜、辣椒等国内蔬菜； 蕨菜、杂草、刺五加芽、苦菜、艾草、木耳、各种蘑菇等野菜，龙须菜、胡萝卜、海带等海鲜，以及用土豆粉制作的各种款式的粉丝等。有些民族还晒干肉和鱼。 家家户户都挖菜窖，储存大量的白菜、萝卜、土豆等。家家户户都有几个大小不一的泡菜坛子，里面装着各种泡菜。 咸蛋和咸肉的腌制也很常见。 每家每户都有一个大酱罐来制作味噌。 另外，最有特色的是用白菜等蔬菜腌制的酸菜，与猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉一起烤，味道鲜美。

东北人民以热情好客而闻名中外。 客人到来时，要先敬烟、敬茶，然后询问是否吃饭。 即使没有烟、茶，也要先给客人倒一碗开水，以示欢迎。 招待客人吃饭时，客人必须坐在热炕上，酒也要温热。 酒必须先上，菜必须偶数上。 或者4个菜，或者6个菜，或者8个菜，从来没有3、5或者7个菜。 因为按照他们的习俗，只有父母去世时，才会摆出单数的丧椅来招待送葬的人。 当然，也有每道菜双盘的，比如两盘肉，两盘鸡蛋。 猪肉、鸡蛋、酸菜、豆腐、粉丝等是最常见的炒菜。 鱼是最好的。 鸡、鱼等物品俗称“大件”。 上来讲究秩序。 一般是先凉后热、先大后普通、先炒后炸、先咸后淡、先熟后汤、先白酒后啤酒、或几种酒配。同时，让客人选择。 最后一道菜，严禁上肉丸。 人们认为，提供肉丸就意味着“滚出去”。 饭后，主人再给客人点烟、奉茶。 当客人即将离开时，主人会反复劝说客人留下来，并说“不好接待”、“下次再来”等客套话。