辣椒炒肉是湖南人餐桌上最常见的一道美食，虽然只是简单的辣椒和肉片一起炒。 但它却是令人销魂的美味佳肴，让人连吃3碗米饭。

一盘成功的辣椒炒肉，最大的成功就在于一个“香”字。 正宗的辣椒炒肉，辣椒里带着点辣味。 然后将肉片放入锅中炒香，然后加入当地的豆瓣酱，融入汤中，瞬间充满了整个厨房的香气。 与辣椒炒肉相比，另一道地道的菜肴是青椒肉丝。 青椒炒肉丝的特点是肉丝比较嫩，产品特别新鲜。 这与湖南的辣椒炒肉正好相反。 湖南的辣椒炒肉是油炸的，又香又油。 这就是辣椒炒肉的精髓。

那么湖南的辣椒炒肉怎么做才正宗呢？ 来看看湘菜大师是怎么做的吧！ 好了，话够了。 接下来我就把实用的信息分享给大家。

——正宗的辣椒炒肉——

准备食材：辣椒4个、五花肉200克、豆豉、生抽、生抽、食用油、精盐、白糖、生粉。

脚步：

1、首先取四个准备好的辣椒，去掉里面的辣椒籽，然后切成滚刀块，放在盘子里备用。 尖椒最好切成滚刀块，这样在炒的过程中不会变软。

2、肥肉200克，瘦肉五花肉切成厚片。 最好把肥猪肉和瘦肉分开，这样猪油容易炒，瘦肉也不会炒得太热。 猪肉中加入生抽、生抽和生粉，拌匀，腌制15分钟。

3.炒锅烧热，不要放油。 然后将切碎的辣椒块用中小火炒香。 这与制作虎椒的方法类似。 炒香，然后盛入盘中备用。

4、炒锅烧热，放入宽油锅中，锅热后取出，加入半勺食用油。 然后把油脂放进去，这样油脂就不会溅出来。

5.炒至肥肉变色，然后加入瘦肉，再炒一分钟。 将瘦肉用大火炒一分钟，直至全熟。 加入酱油1汤匙调味辣椒炒肉做法，精盐1克，翻炒均匀。 然后把炸好的辣椒块放进去，大火炒两分钟。

6、两分钟后，加入适量精盐调味。 然后再加入一勺开水。 用高温减少汁液。 是时候把锅拿出来放进锅里了。

一道美味、嫩滑、多汁的辣椒炒肉就做好了。 喜欢湖南辣椒炒肉的朋友们，赶紧去尝试一下吧！ 好了，以上就是本文的具体分享了。